Une de mes façons préférées de savourer les fruits de mer est de préparer des tacos. Ces tacos de poisson regorgent de saveurs et de textures vibrantes. Le poisson est rapide et facile à cuisiner, tandis que la salade de chou au jalapeño et le maïs rôti au four ajoutent une touche fraîche et acidulée. L'ajout de haricots noirs, d'ananas et d'une crema au feta et citron vert rend ces tacos délicieux et copieux. Parfaits...
Mélangez tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez la mayonnaise, la coriandre et le sel de mer. Étalez le mélange sur les épis de maïs.
Repliez les feuilles sur les épis et faites cuire au four pendant 6 minutes de chaque côté.
Retirez du four et laissez refroidir environ 10 minutes.
Retirez les feuilles et égrenez les épis.
Mélangez tous les ingrédients de la crema dans un bol et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Mélangez le sel assaisonné, le poivre, le paprika et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez le mélange sur le poisson.
Ajoutez le poisson dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes d'un côté, puis retournez et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit.
Retirez le poisson de la poêle et coupez-le grossièrement.
Chauffez le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer les tortillas des deux côtés.
Sortez la salade de chou et la crema du réfrigérateur.
Assemblez les tacos en superposant le maïs, les haricots, le poisson, la salade de chou, l'ananas, les tomates, la coriandre et les citrons verts. Nappez de crema au feta.
Pour plus de saveur, grillez légèrement les tortillas avant de monter les tacos.
Ajustez la quantité de sauce piquante dans la salade de chou selon votre tolérance au piment.
Les tacos restants sont encore meilleurs le lendemain, alors n'hésitez pas à en préparer en surplus.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le fletan par un autre poisson blanc comme le cabillaud, le tilapia ou le flétan.
Puis-je préparer la salade de chou à l'avance ?
Oui, la salade de chou peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser à la place du fromage feta ?
Vous pouvez remplacer le fromage feta par du queso fresco ou du fromage de chèvre.
Puis-je utiliser des tortillas de maïs au lieu de tortillas de farine ?
Oui, les tortillas de maïs conviennent parfaitement et ajoutent une touche authentique aux tacos.
Comment conserver les restes ?
Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Assemblez les tacos juste avant de servir.
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