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Cette recette met en avant des cubes de faux-filet ou d'entrecôte, dorés à la perfection dans une poêle en fonte brûlante. Le steak développe une croûte qui emprisonne ses jus, tandis que la sauce collante à base de sauce soja, miel, sauce chili à l'ail et vinaigre de riz enrobe chaque morceau à merveille. Agrémenté d'oignons verts frais et de graines de sésame, ce plat offre une combinaison savoureuse de saveurs salées, sucrées et épicées....
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Épongez le steak avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement avec du sel.
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Ajoutez l'huile dans la poêle.
Faites saisir le steak en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Retirez le steak de la poêle.
Réduisez légèrement le feu et ajoutez l'ail. Faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les ingrédients de la sauce dans la poêle et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez le steak dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé et collant.
Terminez avec les oignons verts et les graines de sésame.
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Éponger le steak aide à obtenir une meilleure croûte.
Évitez de trop cuire le steak après avoir ajouté la sauce—juste le glacer et retirez-le du feu.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau pour la détendre.
Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme le filet mignon ou le faux-filet.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Réduisez ou augmentez la quantité de sauce chili à l'ail et de flocons de piment rouge selon vos préférences.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Elle est meilleure servie fraîche, mais vous pouvez préparer la sauce et couper le steak à l'avance pour gagner du temps.
Quel type d'huile dois-je utiliser ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale, de canola ou d'avocat pour la cuisson à haute température.
Puis-je remplacer le vinaigre de riz ?
Oui, le jus de citron vert est une excellente alternative au vinaigre de riz dans cette recette.
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