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Les aubergines, en plus d'être délicieuses, sont idéales pour préparer une variété de recettes saines et savoureuses. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette super simple d'aubergines au fromage cuartirolo, bien que la mozzarella puisse également être utilisée. Le secret réside dans l'élimination de toute l'eau excédentaire des aubergines afin qu'elles soient bien sèches et parfaitement gratinées. La sauce tomate doit être bien assaisonnée et épaisse pour donner au plat une texture crémeuse lors du service.
Retirez les tiges et les feuilles des aubergines et lavez-les soigneusement.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de ½ cm (¼ pouce) d'épaisseur.
Placez les tranches d'aubergines dans une passoire, en les superposant avec du gros sel. Laissez reposer les aubergines pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Préparez la sauce tomate : hachez finement le poivron, l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en dés et le thym dans la poêle.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Rincez les aubergines pour enlever le sel, égouttez-les bien et disposez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d'huile d'olive.
Faites cuire les aubergines dans un four modéré (environ 180°C/350°F) pendant 10 minutes.
Dans un autre plat à gratin, superposez les ingrédients comme suit : une couche d'aubergines, une couche de fromage, une autre couche d'aubergines, une autre couche de fromage, et terminez par une dernière couche d'aubergines.
Versez la sauce tomate sur les couches d'aubergines et de fromage.
Saupoudrez le dessus avec le Parmesan râpé grossièrement et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Assurez-vous d'éliminer toute l'eau excédentaire des aubergines pour éviter une texture détrempée.
Utilisez une sauce tomate épaisse et bien assaisonnée pour rehausser la saveur du plat.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée d'origan ou de thym à la sauce tomate.
Si le fromage cuartirolo n'est pas disponible, la mozzarella est une excellente alternative.
Servez le plat chaud pour une meilleure texture et saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, la mozzarella est une excellente alternative au fromage cuartirolo dans cette recette.
Pourquoi dois-je éliminer l'excès d'eau des aubergines ?
Éliminer l'excès d'eau garantit que les aubergines soient bien sèches et parfaitement gratinées, évitant une texture détrempée.
Puis-je préparer la sauce tomate à l'avance ?
Oui, la sauce tomate peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Quelle température de four dois-je utiliser ?
Faites cuire les aubergines à une température modérée d'environ 180°C (350°F).
Comment savoir si le plat est prêt ?
Le plat est prêt lorsque le dessus est doré et gratiné.
