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Des ingrédients simples, des saveurs audacieuses et ce parfum fumé irrésistible, ce riz frit aux œufs et au poivre est un pur réconfort dans un bol ! Du riz à grains longs bien moelleux ou des restes de riz biryani sautés dans de l'huile chaude avec des œufs brouillés, du poivre noir fraîchement moulu, des oignons sautés, des légumes et une touche de sauce soja pour une parfaite touche indo-chinoise. Ni trop épicé, ni trop...
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Casser les œufs dans un bol et les réserver.
Dans un wok ou une poêle, chauffer l'huile et y verser les œufs.
Saupoudrer un peu de sel et de poivre noir moulu sur les œufs.
Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les œufs deviennent une brouillade sèche. Cela prendra environ 2-3 minutes.
Transférer les œufs brouillés dans un bol et les réserver.
Dans la même poêle, chauffer l'huile. Faire revenir le gingembre, l'ail et les piments verts finement hachés.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant une minute.
Ajouter les haricots verts, la carotte et le poivron vert hachés. Faire sauter pendant 2 minutes en gardant les légumes croquants.
Ajouter les restes de riz et les œufs brouillés dans la poêle.
Ajouter la sauce soja foncée, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu.
Mélanger délicatement pour bien combiner les ingrédients.
Garnir avec des oignons nouveaux avant de servir chaud.
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Utilisez du riz de la veille pour de meilleurs résultats, car le riz fraîchement cuit peut devenir trop mou.
Utilisez peu de sauces. Juste une touche de sauce soja. Ne surchargez pas. Le style de rue met en avant le poivre, pas trop de sauce.
Faites sauter rapidement et évitez de trop remuer. Trop mélanger casse le riz et le rend pâteux.
Puis-je utiliser du riz fraîchement cuit pour cette recette ?
Il est recommandé d'utiliser du riz de la veille, car le riz fraîchement cuit peut devenir trop mou. Si vous utilisez du riz frais, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, du maïs ou des poivrons pour enrichir la saveur et la nutrition. Mais l'ingrédient principal reste l'œuf et le poivre moulu.
Cette recette est-elle épicée ?
La recette a un niveau d'épices modéré grâce aux piments verts et au poivre noir moulu. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments.
Puis-je supprimer les œufs pour en faire une version végétarienne ?
Oui, vous pouvez supprimer les œufs et ajouter du tofu, du paneer ou des champignons comme substitut pour une version végétarienne.
Avec quoi puis-je servir ce riz frit ?
Ce riz frit peut être servi comme plat unique ou accompagné d'un poulet au piment ou d'un Manchurian pour un repas complet.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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