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Des ingrédients simples, des saveurs audacieuses et ce parfum fumé irrésistible, ce riz frit aux œufs et au poivre est un véritable réconfort dans un bol ! Du riz à grains longs bien moelleux ou des restes de riz biryani sautés dans de l'huile chaude avec des œufs brouillés, du poivre noir fraîchement moulu, des oignons sautés, des légumes et une touche de sauce soja pour une parfaite touche indo-chinoise. Ni trop épicé, ni trop...
Cassez les œufs dans un bol et mettez-les de côté.
Dans un wok ou une poêle, chauffez l'huile et versez les œufs.
Saupoudrez un peu de sel et de poivre noir moulu sur les œufs.
Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les œufs deviennent une brouillade sèche. Cela prendra environ 2-3 minutes.
Transférez les œufs brouillés dans un bol et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, chauffez l'huile. Faites revenir le gingembre, l'ail et les piments verts finement hachés.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant une minute.
Ajoutez les haricots verts, la carotte et le poivron vert hachés. Faites sauter pendant 2 minutes en gardant les légumes croquants.
Ajoutez les restes de riz et les œufs brouillés dans la poêle.
Ajoutez la sauce soja foncée, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu.
Mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients.
Garnissez avec des oignons nouveaux avant de servir chaud.
Utilisez du riz de la veille pour de meilleurs résultats, car le riz fraîchement cuit peut devenir trop mou.
Utilisez peu de sauces. Juste une touche de sauce soja. Ne surchargez pas. Le style de rue met en avant le poivre, pas trop de sauce.
Faites sauter rapidement et évitez de trop remuer. Trop mélanger casse le riz et le rend pâteux.
Puis-je utiliser du riz fraîchement cuit pour cette recette ?
Il est recommandé d'utiliser du riz de la veille, car le riz fraîchement cuit peut devenir trop mou. Si vous utilisez du riz frais, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, du maïs ou des poivrons pour enrichir la saveur et la nutrition. Mais l'ingrédient principal reste l'œuf et le poivre moulu.
Cette recette est-elle épicée ?
La recette a un niveau d'épices modéré grâce aux piments verts et au poivre noir moulu. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments.
Puis-je supprimer les œufs pour en faire une version végétarienne ?
Oui, vous pouvez supprimer les œufs et ajouter du tofu, du paneer ou des champignons comme substitut pour une version végétarienne.
Avec quoi puis-je servir ce riz frit ?
Ce riz frit peut être servi seul ou accompagné d'un plat de poulet au piment ou de Manchurian pour un repas complet.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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