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La cuisine équatorienne est réputée pour son amour de l'ají (sauce piquante), qui apporte une saveur particulière à de nombreux plats. Cette recette d'ají épicé au cacahuète met en vedette les piments rouges, associés à une pâte de cacahuète pour une saveur et une texture uniques. C'est une recette classique de la cuisine latino-américaine, ajustable en termes de piquant selon vos goûts. Parfait en accompagnement pour sublimer votre plat principal !
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Coupez les piments en deux et retirez les graines pour réduire l'intensité de la saveur. Si vous préférez un ají plus épicé, vous pouvez laisser les graines.
Placez les piments hachés dans un mixeur, avec le lait et la pâte de cacahuète.
Mixez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel, mixez encore une minute, puis retirez du mixeur.
Transférez la pâte d'ají de cacahuète dans un bol et ajoutez l'oignon finement haché et la coriandre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait pour ajuster la consistance.
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Pour un ají plus doux, retirez les graines des piments. Pour une version plus épicée, laissez-les.
Si vous n'avez pas de pâte de cacahuète, vous pouvez utiliser des cacahuètes entières et les mixer avec les autres ingrédients.
Ajustez la consistance en ajoutant plus de lait si l'ají est trop épais.
Puis-je utiliser un autre type de piment ?
Oui, vous pouvez remplacer les piments rouges par un autre type de piment, mais cela peut modifier la saveur et le piquant de l'ají.
Que puis-je utiliser à la place de la pâte de cacahuète ?
Si vous n'avez pas de pâte de cacahuète, vous pouvez utiliser des cacahuètes entières et les mixer avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
Combien de temps puis-je conserver l'ají ?
Vous pouvez conserver l'ají dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de coco.
Quels plats se marient bien avec l'ají de cacahuète équatorien ?
Cet ají accompagne parfaitement les viandes grillées, les plats de riz, les empanadas ou peut être utilisé comme dip pour le pain et les légumes.
