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Le Shrikhand à la mangue, également connu sous le nom d'Aamrakhand, est un dessert riche et crémeux originaire du Maharashtra et du Gujarat, préparé avec du yaourt égoutté épais et de la pulpe de mangue sucrée. Plein de saveurs tropicales, ce dessert rafraîchissant sans cuisson est un favori de l'été. Bien qu'il soit délicieux en tant que dessert à part entière, il est traditionnellement apprécié comme **accompagnement avec des puris chauds et moelleux ou des...
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Placez le yaourt égoutté ou le yaourt grec épais et crémeux dans un grand bol. Fouettez jusqu'à ce qu'il devienne complètement lisse et crémeux.
Ajoutez le sucre glace au yaourt fouetté. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et bien mélangé.
Ajoutez la pulpe de mangue et la poudre de cardamome, si vous en utilisez. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, lisse et soyeux. Évitez de trop fouetter à ce stade pour conserver un Srikhand épais et crémeux.
Transférez le Srikhand dans des bols de service. Garnissez le dessus avec des dés de mangue fraîche ou une pincée de noix hachées. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir, car le Srikhand s'épaissit en refroidissant.
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Pour une texture soyeuse digne d'un halwai, passez le yaourt fouetté et le sucre au tamis fin avant d'incorporer la pulpe de mangue.
Vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve et du yaourt grec pour préparer ce dessert toute l'année.
Puis-je utiliser du yaourt classique au lieu du yaourt égoutté ?
Oui, mais vous devrez égoutter le yaourt classique pour retirer l'excès d'eau et obtenir la consistance épaisse nécessaire pour le Srikhand.
Quel type de pulpe de mangue convient le mieux ?
Une pulpe de mangue épaisse et sucrée sans ajout d'eau est idéale pour cette recette. Vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue fraîche ou en conserve.
Puis-je omettre la poudre de cardamome ?
Oui, la poudre de cardamome est facultative et peut être omise si vous préférez un goût pur de mangue.
Combien de temps puis-je conserver le Srikhand à la mangue ?
Le Srikhand à la mangue peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je rendre ce dessert végétalien ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt épais à base de plantes et de la pulpe de mangue sucrée pour préparer une version végétalienne du Srikhand à la mangue.
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