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Ces bouchées de poulet crémeuses sont une révolution pour ceux qui adorent les saveurs riches et crémeuses sans la lourdeur d'une sauce épaisse. Sautées à la perfection dans une seule poêle, ces bouchées de poulet juteuses sont infusées de poivre noir et de crème onctueuse. C'est une recette ultra polyvalente : servez-la comme entrée sèche, accompagnement riche en protéines ou garniture savoureuse pour vos wraps et roulés préférés.
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Fouettez ensemble le yaourt, la crème, le ghee, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de coriandre, les flocons de piment, le poivre noir, le cumin en poudre, le jus de citron et le sel dans un grand bol.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur pour un maximum de saveur.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Sortez les morceaux de poulet de la marinade en secouant l'excédent (réservez la marinade pour plus tard). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, en le retournant de temps en temps.
Réduisez le feu à moyen et versez la marinade réservée.
Remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce commence à épaissir.
Versez le lait en remuant continuellement. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Éteignez le feu et ajoutez un dernier filet de jus de citron.
Garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez bien chaud.
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Utilisez des cuisses de poulet désossées pour un résultat plus juteux ; elles restent tendres même lorsque la sauce sèche.
Si votre poêle est petite, faites dorer le poulet en plusieurs fois.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les cuisses de poulet sont recommandées car elles restent plus juteuses et tendres.
Combien de temps puis-je mariner le poulet ?
Vous pouvez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur pour un maximum de saveur.
Puis-je remplacer le ghee par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre ou une huile de cuisson neutre en remplacement du ghee.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Servez-le en entrée, avec du naan, ou comme garniture pour des wraps ou des roulés.
