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Cette recette associe des cuisses de poulet juteuses et marinées à un riz arabe parfumé et une sauce dynamite crémeuse. La pâte de piment apporte une touche épicée, tandis que le mélange d'épices dans le riz crée une base aromatique. La sauce, avec sa texture proche de la mayonnaise, lie parfaitement tous les éléments. Servez-le comme un repas complet pour une expérience satisfaisante.
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Retirez les tiges des piments rouges séchés.
Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez les piments trempés avec un peu d'eau de trempage pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Réservez.
Lavez et séchez les cuisses de poulet.
Faites quelques incisions profondes sur le poulet pour que la marinade pénètre bien.
Mélangez la pâte de piment, la pâte de gingembre et ail, le ketchup, la poudre de piment et le sel pour obtenir une marinade épaisse.
Frottez la marinade sur tout le poulet, en insistant dans les incisions.
Laissez mariner pendant au moins 1 heure ou toute une nuit pour un goût optimal.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile.
Placez les cuisses de poulet marinées dans la poêle.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et que le poulet soit complètement cuit. Couvrez de temps en temps pour un poulet plus tendre.
Sinon, faites cuire au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes ou à l'air chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Ajoutez l'œuf, la pâte de piment, l'ail, le lait, le vinaigre, le ketchup et le sel dans un blender.
Mixez pendant quelques secondes.
En mixant continuellement, versez lentement l'huile petit à petit.
Mixez jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et épaisse comme une mayonnaise. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Lavez et faites tremper le riz basmati pendant 20 à 30 minutes. Égouttez bien.
Chauffez l'huile et le ghee dans une casserole.
Ajoutez les feuilles de laurier, la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et l'anis étoilé. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez l'oignon émincé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir doucement pendant 1 à 2 minutes.
Versez l'eau chaude et ajoutez du sel selon votre goût. Mélangez doucement et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux et bien cuit.
Laissez le riz reposer couvert pendant 5 minutes avant de l'égrainer avec une fourchette.
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Une marinade toute une nuit rehausse la saveur du poulet.
Vous pouvez cuire ou frire le poulet à l'air chaud pour une option plus saine.
Utilisez une pâte de piment fraîchement préparée pour une saveur plus vive.
Réfrigérez la sauce dynamite pour conserver sa texture crémeuse.
Puis-je utiliser une pâte de piment du commerce ?
Oui, mais une pâte de piment maison offre une saveur plus fraîche et authentique.
Puis-je remplacer le riz basmati ?
Vous pouvez utiliser tout type de riz à grains longs, mais le riz basmati offre le meilleur arôme et texture.
Combien de temps puis-je conserver la sauce dynamite ?
La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je omettre le ghee dans le riz arabe ?
Oui, mais le ghee ajoute une saveur riche au riz.
Quelle est la meilleure façon de vérifier si le poulet est cuit ?
Assurez-vous que le poulet n'est plus rose à l'intérieur et que le jus est clair lorsqu'il est percé.
✨Get in, lets go on a food adventure. 👩🏻🍳 Mom & Home cook ✨ Recipes anyone can make at home. 📍India/Oman
