Une préparation de poulet savoureuse et semi-sèche, réalisée avec un masala vert frais et une cuisson lente. Ce plat riche, aromatique et réconfortant est un classique maison, idéal avec des chapatis.
Chauffez l'huile et faites frire les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez-les et étalez-les sur une assiette. Laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, mixez-les brièvement dans un mixeur pour obtenir une texture grossièrement écrasée (pas une pâte fine).
Mixez les feuilles de coriandre, les piments verts, la pâte de gingembre et ail, le poivre noir en poudre et le cumin en poudre pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Lavez le poulet et placez-le dans une passoire pour qu'il s'égoutte complètement, sans excès d'eau.
Chauffez l'huile (vous pouvez réutiliser l'huile utilisée pour frire les oignons) dans une poêle.
Ajoutez les clous de girofle et la cannelle. Laissez-les libérer leur arôme.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites-la rôtir à feu doux pendant environ une minute.
Ajoutez le poulet et faites-le rôtir à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.
Ajoutez la pâte de masala vert et le sel selon le goût. Mélangez bien.
Faites rôtir le masala avec le poulet à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les oignons frits écrasés (balista) et mélangez bien.
Ajoutez 1 à 1½ tasse d'eau chaude (selon le poulet et la consistance désirée).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
C'est un plat semi-sec, donc ne gardez pas trop de sauce. Ajustez la consistance selon vos besoins.
Goûtez et ajustez le sel. Éteignez le feu et laissez couvert pendant 10 minutes avant de servir.
Égouttez toujours bien le poulet avant de le cuisiner pour éviter l'excès d'humidité.
Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas trop foncés, pour obtenir la saveur parfaite.
Mixez légèrement les oignons frits ; ne les réduisez pas en pâte fine.
Utilisez toujours de l'eau chaude pour les sauces non végétariennes afin de maintenir la température et la texture de cuisson.
Cuisinez à feu doux pour une saveur optimale et une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser du poulet sans os pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet sans os, mais la saveur est plus riche avec du poulet avec os.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie parfaitement avec des chapatis, des naans ou même du riz nature.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de piments verts ou une pincée de poudre de piment rouge pour augmenter le niveau de piquant.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je utiliser des oignons frits du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser des oignons frits du commerce, mais ceux faits maison offrent une saveur plus fraîche.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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