Le chocolat se marie à merveille avec une multitude de saveurs : menthe, framboise, cerise, noisette, etc. Une combinaison dont je ne me lasse pas est celle du chocolat et de l'orange. Ces gourmandises végétales nécessitent peu d'ingrédients et se préparent rapidement, ce qui en fait le parfait dessert pour vos amis, votre famille ou vos collègues de bureau !
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Dans un robot pâtissier à vitesse moyenne (ou à la main dans un grand bol), crémez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture friable mais bien incorporée.
Ajoutez le lait végétal (du lait d'avoine a été utilisé pour tester cette recette) et l'extrait de vanille. Mélangez à basse vitesse pendant quelques secondes. Cela ne changera pas beaucoup la consistance de la pâte.
Ajoutez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la pâte commence à se former. La pâte doit être épaisse mais maniable.
Ajoutez le zeste et le jus d'orange, puis mélangez bien dans la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Graissez et/ou tapissez deux plaques de cuisson. Prenez une cuillère à soupe de pâte dans votre main, roulez-la en boule et placez-la sur la plaque. Répétez l'opération en espaçant chaque boule de pâte d'au moins 5 cm, jusqu'à ce que les deux plaques soient pleines.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Le moment où vous sortez les cookies dépendra de la texture que vous préférez. Pour des cookies moelleux, sortez-les du four après 10 minutes, laissez-les reposer sur la plaque pendant 2 minutes, puis placez-les sur une grille pour refroidir. Si vous préférez des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 12 minutes, puis sortez-les du four. Laissez refroidir et dégustez !
Pour rendre cette recette entièrement végétalienne, utilisez un beurre végétal comme le beurre alternatif européen non salé de style Miyoko. J'utilise également du sucre de canne biologique non raffiné, car il n'est pas raffiné avec la méthode de carbonisation des os (utilisée pour le sucre blanc raffiné). Enfin, utilisez des pépites de chocolat végétaliennes, car la plupart de celles du supermarché contiennent des produits laitiers. Si rendre cette recette entièrement végétalienne n'est pas une priorité pour vous, vous pouvez tout à fait la réaliser avec du beurre, du lait et des pépites de chocolat classiques !
Vous pouvez tout à fait personnaliser cette recette en modifiant les saveurs. Chocolat et framboise seraient délicieux ! Ajoutez simplement de la purée de framboises à votre pâte. Vous pourriez également ajouter de la poudre d'espresso et des noisettes pour créer un cookie 'café'. Laissez libre cours à votre créativité !
Comme pour toute recette de cookies, vous pouvez ajuster la forme et la taille de vos cookies selon vos envies ! Sachez simplement que des cookies plus grands pourraient nécessiter un peu plus de temps de cuisson au four.
Quelle est la meilleure façon de conserver les cookies au double chocolat et à l'orange ?
Pour garder vos cookies au double chocolat et à l'orange frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Veillez à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je remplacer le beurre végétal dans la recette des cookies au double chocolat et à l'orange ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre végétal par de l'huile de coco ou tout autre alternative végétalienne. Si vous recherchez une option moins grasse, la compote de pommes non sucrée peut également fonctionner, mais cela pourrait légèrement modifier la texture en rendant les cookies plus moelleux.
Quelles alternatives de lait puis-je utiliser dans la recette des cookies au double chocolat et à l'orange ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix, comme le lait d'amande, de soja, d'avoine ou de coco. Chacun apportera une saveur légèrement différente, mais ils fonctionneront tous bien dans cette recette.
Comment rendre ces cookies au double chocolat et à l'orange sans gluten ?
Pour rendre ces cookies sans gluten, remplacez simplement la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten 1:1. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat, soient également sans gluten pour garantir que toute la recette convienne à un régime sans gluten.
Quels accompagnements conviennent aux cookies au double chocolat et à l'orange ?
Ces cookies se marient parfaitement avec un verre de lait d'amande ou une tasse de thé aux herbes. Pour une gourmandise encore plus indulgente, servez-les avec une boule de glace à la vanille sans produits laitiers ou avec un espresso riche pour un contraste délicieux de saveurs.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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