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Le chocolat se marie à merveille avec une multitude d'autres saveurs : menthe, framboise, cerise, noisette, etc. Une combinaison dont je ne me lasse pas est celle du chocolat et de l'orange. Ces douceurs végétaliennes nécessitent peu d'ingrédients et se préparent rapidement, ce qui en fait la gourmandise parfaite pour vos amis, votre famille ou vos collègues de bureau !
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Dans un robot pâtissier à vitesse moyenne (ou à la main dans un grand bol), crémez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture friable mais bien mélangée.
Ajoutez le lait végétal (du lait d'avoine a été utilisé pour tester cette recette) et l'extrait de vanille. Mélangez à basse vitesse pendant quelques secondes. Cela ne changera pas beaucoup la consistance de la pâte.
Ajoutez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. La pâte doit être épaisse mais maniable.
Ajoutez le zeste et le jus d'orange, puis mélangez bien dans la pâte. Incorporez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Graissez et/ou chemisez deux plaques de cuisson. Prenez une cuillère à soupe de pâte dans votre main, roulez-la en boule et placez-la sur la plaque. Répétez l'opération en espaçant chaque boule d'au moins 5 cm, jusqu'à ce que les deux plaques soient pleines.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Le moment où vous les sortez dépendra de la texture souhaitée. Pour des cookies moelleux, sortez-les après 10 minutes, laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour refroidir. Pour des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 12 minutes, puis sortez-les du four. Laissez refroidir et dégustez !
Pour rendre cette recette entièrement végétalienne, utilisez un beurre végétal comme le beurre non salé de style européen de Miyoko. Je recommande également du sucre de canne biologique non raffiné, car il n'est pas raffiné avec la méthode de carbonisation des os (utilisée pour le sucre blanc raffiné). Enfin, utilisez des pépites de chocolat végétaliennes, car la plupart de celles du supermarché contiennent des produits laitiers. Si vous ne cherchez pas à faire une recette entièrement végétalienne, vous pouvez bien sûr utiliser du beurre, du lait et des pépites de chocolat classiques !
Vous pouvez personnaliser cette recette en changeant les saveurs. Le chocolat et la framboise seraient délicieux ! Ajoutez simplement de la purée de framboises à votre pâte. Vous pourriez aussi ajouter de la poudre d'espresso et des noisettes pour créer un cookie au goût 'café'. Laissez libre cours à votre créativité !
Comme pour toute recette de cookies, vous pouvez ajuster la forme et la taille selon vos envies ! Sachez simplement que des cookies plus grands nécessiteront un peu plus de temps de cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les cookies double chocolat et orange ?
Pour garder vos cookies double chocolat et orange frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Veillez à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je remplacer le beurre végétal dans la recette des cookies double chocolat et orange ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre végétal par de l'huile de coco ou tout autre substitut de beurre végétalien. Si vous cherchez une option plus légère, la compote de pommes non sucrée peut également fonctionner, mais elle peut légèrement modifier la texture, rendant les cookies plus moelleux.
Quelles alternatives de lait puis-je utiliser dans la recette des cookies double chocolat et orange ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix, comme le lait d'amande, de soja, d'avoine ou de coco. Chacun apportera une saveur légèrement différente, mais ils fonctionneront tous bien dans cette recette.
Comment rendre ces cookies double chocolat et orange sans gluten ?
Pour rendre ces cookies sans gluten, remplacez simplement la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten 1:1. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat, sont également sans gluten pour garantir que la recette convient à un régime sans gluten.
Quels accompagnements conviennent aux cookies double chocolat et orange ?
Ces cookies se marient parfaitement avec un verre de lait d'amande ou une tasse de thé aux herbes. Pour une gourmandise encore plus indulgente, servez-les avec une boule de glace à la vanille sans produits laitiers ou avec un espresso corsé pour un contraste de saveurs délicieux.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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