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Le chocolat se marie bien avec une multitude de saveurs : menthe, framboise, cerise, noisette, etc. Une combinaison dont je ne me lasse pas est celle du chocolat et de l'orange. Ces gourmandises végétales nécessitent peu d'ingrédients et se préparent rapidement, ce qui en fait le dessert parfait pour vos amis, votre famille ou vos collègues de bureau !
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Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Dans un batteur sur socle à vitesse moyenne (ou à la main dans un grand bol), mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture friable mais bien incorporée.
Ajoutez l'alternative au lait (du lait d'avoine a été utilisé pour tester cette recette) et l'extrait de vanille. Mélangez à basse vitesse pendant quelques secondes. Cela ne changera pas beaucoup la consistance de la pâte.
Ajoutez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la pâte commence à se former. La pâte doit être épaisse mais maniable.
Ajoutez le zeste et le jus d'orange et mélangez bien dans la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées.
Graissez et/ou tapissez deux plaques de cuisson. Prenez une cuillère à soupe de pâte dans votre main, roulez-la en boule et placez-la sur la plaque. Répétez le processus en espaçant chaque boule de pâte d'au moins 5 cm, jusqu'à ce que les deux plaques soient pleines.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Le moment où vous les sortez dépendra de la texture que vous préférez. Pour des cookies moelleux, sortez-les du four après 10 minutes, laissez-les reposer sur la plaque pendant 2 minutes, puis placez-les sur une grille pour refroidir. Si vous préférez des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 12 minutes, puis sortez-les du four. Laissez refroidir et dégustez !
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Pour rendre cette recette entièrement vegan, utilisez un beurre végétal comme le beurre alternatif européen non salé de Miyoko. Je recommande également du sucre de canne biologique non raffiné, car il n'est pas raffiné avec la méthode de carbonisation des os (utilisée pour le sucre blanc raffiné). Enfin, utilisez des pépites de chocolat vegan, car la plupart de celles du supermarché contiennent des produits laitiers. Si vous ne cherchez pas à rendre cette recette entièrement vegan, vous pouvez utiliser du beurre, du lait et des pépites de chocolat classiques.
Vous pouvez tout à fait personnaliser cette recette en changeant les saveurs. Chocolat et framboise seraient délicieux ! Ajoutez simplement de la purée de framboises à votre pâte. Vous pourriez également ajouter de la poudre d'espresso et des noisettes pour créer un cookie 'café'. Laissez libre cours à votre créativité !
Comme pour toute recette de cookies, vous pouvez modifier la forme et la taille de vos cookies selon vos envies ! Sachez simplement que des cookies plus grands peuvent nécessiter un peu plus de temps de cuisson.
Quel est le meilleur moyen de conserver les cookies au chocolat double et à l'orange ?
Pour garder vos cookies au chocolat double et à l'orange frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Veillez à séparer les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je remplacer le beurre végétal dans la recette des cookies au chocolat double et à l'orange ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre végétal par de l'huile de coco ou tout autre alternative vegan au beurre. Si vous recherchez une option moins grasse, la compote de pommes non sucrée peut également fonctionner, mais elle peut légèrement modifier la texture, rendant les cookies plus moelleux.
Quelles alternatives au lait puis-je utiliser dans la recette des cookies au chocolat double et à l'orange ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle alternative au lait de votre choix, comme le lait d'amande, de soja, d'avoine ou de coco. Chacun apportera une saveur légèrement différente, mais ils fonctionneront tous bien dans cette recette.
Comment puis-je rendre ces cookies au chocolat double et à l'orange sans gluten ?
Pour rendre ces cookies sans gluten, remplacez simplement la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten 1:1. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat, sont également sans gluten pour garantir que toute la recette convient à un régime sans gluten.
Quels accompagnements conviennent aux cookies au chocolat double et à l'orange ?
Ces cookies se marient parfaitement avec un verre de lait d'amande ou une tasse de thé aux herbes. Pour une gourmandise encore plus indulgente, servez-les avec une boule de glace à la vanille sans produits laitiers ou avec un espresso riche pour un contraste délicieux.
