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Un bhurji typique du Pendjab, doux et rasedaar.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les graines de cumin.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
Ajoutez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez les épices sèches et mélangez bien.
Ajoutez les petits pois bouillis et faites cuire pendant 2 à 4 minutes.
Ajoutez le lait et le paneer, mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre avant de servir.
Assurez-vous que le paneer est frais et tendre pour une meilleure texture.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment rendre le Paneer Bhurji façon Dhabha vegan ?
Pour une version vegan du Paneer Bhurji façon Dhabha, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu émietté ou une alternative végétale au paneer. De plus, remplacez le ghee desi par de l'huile de coco ou d'olive, et omettez le lait ou utilisez un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Quels accompagnements se marient bien avec le Paneer Bhurji ?
Le Paneer Bhurji façon Dhabha se marie parfaitement avec des pains indiens comme le roti, le paratha ou le naan. Vous pouvez également le servir avec du riz nature ou du riz au cumin pour un repas complet. Un raita au concombre ou une salade fraîche apportera un contraste rafraîchissant.
Comment conserver les restes de Paneer Bhurji ?
Les restes de Paneer Bhurji façon Dhabha peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement dans une poêle en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour maintenir l'humidité.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés dans cette recette de Paneer Bhurji ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des petits pois surgelés dans votre Paneer Bhurji façon Dhabha. Ajoutez-les directement dans la poêle sans les décongeler et faites-les cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quelles épices puis-je utiliser à la place du garam masala dans le Paneer Bhurji ?
Si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez le remplacer par un mélange de cumin moulu, de coriandre moulue et d'une pincée de cannelle. Vous pouvez également utiliser du curry en poudre pour une saveur différente dans votre Paneer Bhurji façon Dhabha.
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