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La pizza style Detroit se distingue par ses bords croustillants et son fromage caramélisé. Cette recette utilise une pâte simple qui repose toute une nuit pour un maximum de saveur. La cuisson crée une croûte dorée, et les garnitures de sauce tomate, parmesan, mozzarella et pepperoni bouillonnent parfaitement, offrant une bouchée idéale à chaque fois. La technique d'étirement et de pliage garantit une texture légère et aérée, tandis que la cuisson à haute température donne...
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Mélangez la farine de pain, l'eau tiède, le sel, l'huile d'olive, la levure sèche et le sucre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Effectuez un étirement et pliage toutes les 30 minutes, en répétant 4 fois.
Après 2 heures, effectuez un dernier pliage, façonnez la pâte en boule et réfrigérez-la dans un récipient légèrement huilé pendant 1 à 2 nuits.
Sortez la pâte du réfrigérateur 2 heures avant de la préparer.
Étalez délicatement la pâte dans une poêle huilée et laissez-la reposer pendant 3 heures.
Faites cuire la pâte pendant 20 minutes à 250°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme.
Ajoutez la sauce tomate, le parmesan râpé, la mozzarella et le pepperoni.
Faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords caramélisent.
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Réfrigérer la pâte toute une nuit améliore sa saveur et sa texture.
Utilisez une mozzarella de qualité pour une meilleure fonte et un goût supérieur.
Assurez-vous que la poêle est bien huilée pour obtenir les bords croustillants caractéristiques.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de pain ?
Oui, mais la farine de pain offre une meilleure structure et une texture plus moelleuse.
Combien de temps puis-je réfrigérer la pâte ?
Vous pouvez la réfrigérer jusqu'à 2 nuits pour une saveur optimale.
Quel type de poêle dois-je utiliser ?
Une poêle de 25×25 cm est idéale pour cette recette.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte après l'avoir façonnée en boule. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'utiliser.
À quelle température dois-je cuire la pizza ?
Faites cuire à 250°C pour la cuisson initiale et finale.
