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Je partage ici ma recette inratable d’un cheesecake à la mangue cuit au four. Un cheesecake cuit est irrésistiblement délicieux grâce à sa croûte caramélisée caractéristique. Il devient encore plus attrayant et tentant avec son nappage de sauce à la mangue fraîche. Allez-y, essayez-le et n’oubliez pas de sauvegarder et partager cette recette.
Préchauffez à 162°C / 325°F.
Émiettez les biscuits digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange uniformément dans un moule à charnière graissé. Réservez.
Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec un fouet ballon ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre et le yaourt grec. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois délicatement.
Versez la pâte sur la base biscuitée préparée dans le moule à charnière graissé ou chemisé.
Faites cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 5 à 10 minutes.
Retirez-le, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidi, couvrez bien et réfrigérez pendant au moins 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.
Épluchez et réduisez les mangues en purée.
Versez la purée dans une petite casserole et faites cuire à feu doux.
Ajoutez du sucre si nécessaire. Pour une sauce plus épaisse, dissolvez la fécule de maïs dans un peu d’eau et incorporez-la.
Optionnel : Ajoutez la poudre de cardamome et un petit morceau de beurre pour la brillance et un goût supplémentaire.
Laissez refroidir complètement.
Une fois le cheesecake bien refroidi, passez un couteau à beurre émoussé le long des côtés et démoulez-le du moule à charnière. Nous ne voulons pas abîmer les côtés caramélisés.
Placez-le sur une assiette de service et étalez généreusement la sauce à la mangue sur le dessus.
Décorez avec des dés de mangue ou des noix.
Coupez, servez et régalez-vous !
Des ingrédients à température ambiante garantissent une pâte plus lisse et sans grumeaux.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des œufs — cela peut provoquer des fissures.
Le cheesecake est meilleur le lendemain — laissez-lui le temps de bien se raffermir !
Utilisez des mangues Alphonso ou Kesar pour une sauce la plus aromatique et savoureuse.
Pour éviter que l’eau ne s’infiltre dans la base, vous pouvez envelopper l’extérieur du moule à charnière avec du papier aluminium et utiliser un bain-marie pendant la cuisson.
Utilisez toujours un moule à charnière pour un démoulage facile.
Quel type de mangues dois-je utiliser pour la sauce ?
Utilisez des mangues Alphonso ou Kesar pour une sauce la plus aromatique et savoureuse.
Comment éviter les fissures dans mon cheesecake ?
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des œufs, car cela peut provoquer des fissures.
Pourquoi les ingrédients doivent-ils être à température ambiante ?
Des ingrédients à température ambiante garantissent une pâte plus lisse et sans grumeaux.
Combien de temps le cheesecake doit-il être réfrigéré ?
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.
Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ?
Oui, le cheesecake est meilleur le lendemain, donc il est recommandé de le préparer à l’avance.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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