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Le vada de lentilles est une collation de rue très appréciée qui satisfait les envies de croustillant. Préparés avec des lentilles Toor et Chana trempées, des épices aromatiques et des herbes fraîches, ces beignets dorés sont frits à la perfection. Parfaits pour l'heure du thé ou comme amuse-bouche lors d'une fête, ils offrent une explosion de saveurs et de croquant à chaque bouchée !
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Mélangez les lentilles Toor et Chana trempées dans un bol.
Ajoutez l'ail, les piments verts, les oignons émincés, les feuilles de curry, les feuilles de coriandre hachées, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel dans le bol.
Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte grossière. Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Prenez de petites portions de la pâte et façonnez-les en vadas ou en galettes.
Faites frire les vadas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Retirez les vadas de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Assurez-vous que les lentilles sont bien trempées pour obtenir la bonne texture des vadas.
Ajustez le niveau des épices en augmentant ou diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge.
Faites frire les vadas à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément et deviennent croustillants sans brûler.
Servez les vadas chauds avec du chutney ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles pour cette recette ?
Bien que les lentilles Toor et Chana soient traditionnelles, vous pouvez essayer avec d'autres lentilles comme les lentilles Moong, mais la texture et le goût peuvent varier.
Combien de temps dois-je tremper les lentilles ?
Trempez les lentilles pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Puis-je cuire les vadas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais ils ne seront pas aussi croquants que ceux frits.
Avec quoi puis-je servir les vadas de lentilles ?
Les vadas de lentilles se marient bien avec du chutney de coco, du chutney à la menthe ou une sauce tamarin.
Puis-je conserver les vadas restants ?
Oui, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
