Dhokla de dal et riz

Un en-cas délicieux et sain à base de chana dal et de riz, parfumé aux épices et servi avec un tadka acidulé.

Étape 1

Faire tremper le chana dal et le riz dans de l'eau pendant quelques heures ou toute la nuit.

Étape 2

Égoutter le dal et le riz trempés, puis les mixer pour obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Ajouter le sel, le curcuma en poudre, la pâte de gingembre et piment, et l'huile à la pâte. Bien mélanger.

Étape 4

Juste avant la cuisson à la vapeur, ajouter la poudre Eno à la pâte et mélanger délicatement.

Étape 1

Verser la pâte dans un plateau de cuisson préalablement huilé.

Étape 2

Cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Étape 1

Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde. Les laisser éclater.

Étape 2

Ajouter les piments verts et les feuilles de curry, et faire revenir pendant une minute.

Étape 3

Ajouter le sucre, le sel, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition.

Étape 1

Couper le dhokla cuit à la vapeur en morceaux et verser le tadka par-dessus.

Étape 2

Garnir avec des feuilles de coriandre et servir chaud.

Assurez-vous que la pâte est lisse pour une texture moelleuse.

Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts.

Servez avec une chutney verte ou une chutney sucrée pour plus de saveur.

Comment rendre le dhokla de dal et riz sans gluten ?

Pour rendre le dhokla de dal et riz sans gluten, assurez-vous simplement que la poudre Eno utilisée est sans gluten. Les ingrédients principaux, le chana dal et le riz, sont naturellement sans gluten, ce qui rend ce plat idéal pour les personnes sensibles au gluten.

Quelles sont les bonnes substitutions pour le chana dal dans le dhokla de dal et riz ?

Si vous n'avez pas de chana dal, vous pouvez le remplacer par des pois jaunes cassés ou même du moong dal. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais ces alternatives donneront tout de même un en-cas délicieux.

Comment conserver les restes de dhokla de dal et riz ?

Pour conserver les restes de dhokla de dal et riz, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites-les simplement cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Que puis-je servir avec le dhokla de dal et riz pour un repas complet ?

Le dhokla de dal et riz se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec une chutney verte, du yaourt ou une sauce tamarin acidulée pour plus de saveur. Pour un repas complet, envisagez de l'accompagner d'une salade fraîche ou de quelques pickles.

Puis-je préparer le dhokla de dal et riz à l'avance pour une fête ?

Oui, vous pouvez préparer le dhokla de dal et riz à l'avance ! Faites-le cuire à la vapeur un jour avant votre événement, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le avec un tadka avant de le servir pour qu'il reste frais et savoureux.