Sabji de pommes de terre au yaourt

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre morceaux.

Placez les pommes de terre dans une cocotte-minute, ajoutez de l'eau et du sel, et faites cuire sous pression avec un sifflet à feu vif.

Sortez les pommes de terre sur une assiette et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt avec le sel noir, le curcuma, le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre, puis fouettez bien.

Dans une poêle, chauffez l'huile de moutarde, ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, le piment vert, le gingembre et l'oignon, puis faites revenir légèrement l'oignon.

Lorsque l'oignon est doré, ajoutez du sel et le mélange de yaourt épicé, puis faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois épaissi, ajoutez les pommes de terre bouillies, le garam masala, le fenugrec séché, la coriandre fraîche et un peu d'eau, puis faites cuire.

Servez chaud avec des rotis, du riz ou des parathas, et voilà, votre délicieuse curry de pommes de terre au yaourt est prête !