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Un dessert indonésien classique composé de crêpes vertes vibrantes garnies d'un mélange sucré et collant à la noix de coco. L'extrait de pandan donne aux crêpes leur couleur et leur arôme caractéristiques, tandis que la garniture à la noix de coco est riche et caramélisée grâce au sucre de palme. Parfaites en dessert ou en collation, ces roulés offrent une combinaison délicieuse de textures et de saveurs, surtout accompagnés de thé ou de café.
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Mélangez la noix de coco râpée, le sucre de palme, l'eau, la feuille de pandan et le sel dans une casserole.
Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne collant.
Mélangez la farine, la crème de coco, l'œuf, le sel, l'extrait de pandan et l'huile de coco dans un saladier.
Ajoutez progressivement de l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et inclinez-la pour former une couche fine et uniforme.
Faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la surface prenne, puis retirez la crêpe de la poêle.
Répétez avec le reste de la pâte.
Déposez une cuillerée de garniture à la noix de coco sur un côté d'une crêpe.
Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez fermement, comme un rouleau de printemps.
Savourez ce dessert sucré à la noix de coco avec votre thé ou café préféré.
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Si vous n'avez pas d'extrait de pandan, remplacez-le par de l'extrait de vanille pour une saveur différente.
Utilisez une poêle antiadhésive pour que les crêpes cuisent uniformément et ne collent pas.
Pour une couleur verte plus intense, ajoutez un peu plus d'extrait de pandan.
Puis-je utiliser du sucre classique à la place du sucre de palme ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le sucre de palme apporte une profondeur caramélisée à la garniture.
Puis-je préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Assemblez les roulés juste avant de servir.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas d'extrait de pandan ?
Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille pour la saveur, mais la couleur verte sera absente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les roulés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Puis-je utiliser de la noix de coco séchée au lieu de la noix de coco fraîche râpée ?
La noix de coco fraîche râpée est recommandée pour une meilleure texture, mais vous pouvez utiliser de la noix de coco séchée réhydratée dans de l'eau tiède en remplacement.
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