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Cette recette de choux à la crème est inspirée par Sally de Good Dinner Mom. Elle met en avant une pâte à choux légère et aérienne, garnie d'un mélange onctueux de crème pâtissière et de crème fouettée. La préparation est simple, et le résultat final est un dessert qui impressionnera à coup sûr. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir, ces choux à la crème sont un choix parfait. N'oubliez...
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Préchauffez le four à 200°C (400°F) et placez la grille légèrement en dessous du centre. Beurrez légèrement un moule à muffins standard de 12 alvéoles avec du beurre, de l'huile ou un spray de cuisson.
Si vous utilisez un moule antiadhésif foncé, réduisez la température du four à 190°C (375°F).
Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau et le beurre, puis portez à ébullition douce à feu moyen.
Une fois le beurre fondu et le mélange frémissant, ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez rapidement jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et se détache des parois de la casserole.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante. Battez la pâte encore 10 à 15 secondes pour créer plus de volume.
Répartissez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque alvéole avec environ une cuillère à soupe de pâte. Divisez la pâte uniformément entre les 12 alvéoles.
Placez le moule au four et faites cuire pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les coques soient gonflées et bien dorées.
Une fois cuites, éteignez le four et entrouvrez la porte. Sortez la grille à mi-hauteur et laissez les coques reposer dans le four chaud pendant environ 20 minutes.
Retirez les coques du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de les transférer sur une grille.
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant. Retirez du feu.
Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
Ajoutez lentement le lait en fouettant rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois mélangé, remettez la préparation sur le feu et fouettez à feu moyen jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Une fois épaissie, couvrez avec un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Pendant que la crème pâtissière refroidit, fouettez la crème froide, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Incorporez délicatement la crème pâtissière refroidie à la crème fouettée jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
Coupez et garnissez les coques de choux avec le mélange de crème pâtissière et de crème.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
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Si vous utilisez un moule antiadhésif foncé, réduisez la température du four à 190°C (375°F) pour éviter un brunissement excessif.
Assurez-vous que les coques de choux sont bien croustillantes avant de les retirer du four pour éviter qu'elles ne s'affaissent.
Couvrez la crème pâtissière avec un film plastique pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
Pour une crème plus sucrée, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de sucre au lieu de 2 cuillères à café.
Saupoudrez les choux de sucre glace pour une finition professionnelle.
Puis-je utiliser un autre type de farine pour la pâte ?
La farine tout usage est recommandée pour cette recette car elle offre la meilleure texture pour la pâte à choux.
Comment éviter que la crème pâtissière ne forme des grumeaux ?
Fouettez rapidement et soigneusement le lait dans le mélange de jaunes d'œufs pour éviter les grumeaux.
Puis-je préparer les choux à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les coques et préparer la crème pâtissière et la crème à l'avance. Assemblez-les juste avant de servir pour une texture optimale.
Que puis-je utiliser à la place d'un moule à muffins ?
Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et déposer ou pocher la pâte en petits tas.
Comment conserver les choux à la crème restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ils sont meilleurs dégustés frais.
From my heart -❣️- to your table. ..Recipes..Ideas..Cooking..Baking.. Hungary Based. Australian Heart. 1 Cor 10:31
