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Cette page pourrait bien devenir un Instagram dédié aux quiches pour le petit-déjeuner, car personne ne peut résister à des croûtes de fromage croustillantes… des avocats frais… ou des œufs garnis de légumes. Servie avec du café ou du thé, cette quiche sans croûte est une délicieuse façon de commencer la journée, remplie de légumes frais et de gourmandise fromagère.
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Préchauffez le four à 180ºC.
Rincez les légumes pour enlever toute saleté ou débris, puis coupez-les en fines tranches.
Ajoutez les champignons, les oignons, les tomates, les épinards et l'huile d'olive dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre, puis retirez-les de la poêle.
Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez les légumes cuits et la mozzarella aux œufs battus et mélangez.
Badigeonnez un plat allant au four avec du beurre pour éviter que ça colle.
Versez le mélange d'œufs et de légumes dans le plat et ajoutez un peu de mozzarella sur le dessus.
Faites cuire la quiche sans croûte dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et que la température interne atteigne 70ºC.
Garnissez avec des tranches d'avocat et du basilic frais. Coupez en parts et dégustez !
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Assurez-vous de bien faire revenir les légumes pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans la quiche.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une touche de lait ou de crème aux œufs battus.
Laissez la quiche refroidir quelques minutes avant de la couper pour faciliter le service.
Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, de la feta ou tout autre fromage de votre choix.
Puis-je ajouter de la viande à cette quiche ?
Absolument ! Du bacon, du jambon ou des saucisses cuits peuvent être ajoutés pour une version non végétarienne.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je préparer cette quiche à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche la veille et la cuire le matin. Sinon, cuisez-la à l'avance et réchauffez-la avant de servir.
Puis-je congeler cette quiche ?
Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la soigneusement et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
