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Ces pakoras de moong dal croustillants et épicés sont une collation délicieuse qui évoque des souvenirs de gourmandises de rue. Parfaitement dorés et croquants, ils regorgent de saveurs grâce aux piments verts, à l'ail et aux épices aromatiques. Servez-les chauds avec votre chutney ou sauce préféré pour un plaisir garanti. 😍❤️
Mixer le moong dal trempé, les piments verts, l'ail et le sel dans un blender pour obtenir une pâte lisse.
Mélanger la pâte de moong dal préparée avec les oignons hachés, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, l'asafoetida, les graines de cumin, les graines de carvi, les graines de sésame et les feuilles de coriandre fraîches.
Ajouter un peu d'eau et une pincée de bicarbonate de soude au mélange pour obtenir la consistance souhaitée.
Chauffer de l'huile dans une poêle profonde.
Déposer de petites portions du mélange dans l'huile chaude à l'aide de vos mains ou d'une cuillère.
Faire frire jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants.
Retirer les pakoras de l'huile et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de commencer la friture pour obtenir une texture croustillante.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme des pakoras.
Servez les pakoras immédiatement pour profiter de leur meilleur goût et texture.
Puis-je utiliser du moong dal jaune à la place des haricots mungo verts ?
Oui, le moong dal jaune peut être utilisé comme substitut des haricots mungo verts dans cette recette.
Quel chutney accompagne le mieux ces pakoras ?
Le chutney à la menthe, le chutney de tamarin ou même le ketchup se marient parfaitement avec ces pakoras.
Puis-je cuire ces pakoras au four au lieu de les frire ?
Bien que traditionnellement frits, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, bien que la texture puisse légèrement différer.
Comment conserver les pakoras restants ?
Conservez les pakoras restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réfrigérer. Ajoutez le bicarbonate de soude juste avant de les frire.
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