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Ce flan vanillé crémeux et délicieux est un dessert simple mais élégant. Sa texture onctueuse et sa saveur riche en font un choix parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, il peut être dégusté frais ou tiède. Cette recette évoque des souvenirs d'enfance, lorsque ma grand-mère préparait ce dessert délicieux pour les réunions de famille.
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Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Chauffer légèrement le lait (tiède, pas bouillant) et l'ajouter lentement au mélange tout en remuant continuellement.
Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne lisse.
Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
Verser dans un plat graissé et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que le flan soit ferme.
Mélanger 1 jaune d'œuf avec 1 c. à soupe de lait et badigeonner le dessus.
Cuire à la friteuse à air à 160°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir légèrement avant de découper et de servir.
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Peut être cuit au four à 180°C pendant 25 minutes si vous n'avez pas de friteuse à air.
Veillez à remuer constamment le mélange pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer le mélange avant de le verser dans le plat.
Assurez-vous que le lait est tiède mais pas bouillant lorsque vous l'ajoutez au mélange d'œufs pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je utiliser des œufs entiers à la place des jaunes d'œufs ?
Utiliser des œufs entiers peut modifier la texture du flan, le rendant moins crémeux. Il est préférable de s'en tenir aux jaunes d'œufs pour cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement changer la saveur et la texture du flan.
Comment savoir si le flan est suffisamment épais ?
Le flan est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et conserve sa forme lorsque vous passez votre doigt dessus.
Puis-je cuire ce flan au lieu de le préparer à la friteuse à air ?
Oui, vous pouvez le cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Combien de temps puis-je conserver ce dessert ?
Vous pouvez conserver le flan dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
