Holi approche, et nous préparons tous des dahi vadas pendant cette fête. Aujourd'hui, nous allons réaliser des dahi vadas moelleux comme du coton. Cette recette est parfaite pour la saison festive, et les vadas sont doux et légers. Vous pouvez même les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure. Suivez ces étapes pour préparer des dahi vadas délicieux que tout le monde adorera !
Faire tremper l'urad dal toute la nuit, puis égoutter l'eau.
Mixer l'urad dal avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Fouetter la pâte dans une seule direction pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérienne.
Tester la pâte en ajoutant une petite quantité dans de l'eau ; si elle flotte, la pâte est prête.
Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 20 minutes.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Déposer de petites quantités de pâte dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laisser refroidir les vadas frits et les conserver au congélateur si nécessaire.
Ajouter du sel et des feuilles de coriandre dans l'eau et tremper les vadas dans l'eau salée pendant 1 heure.
Mélanger le sucre en poudre dans le yaourt jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Presser légèrement les vadas trempés pour retirer l'excès d'eau.
Ajouter les vadas au mélange de yaourt.
Garnir les vadas au yaourt avec du sel noir, du cumin rôti en poudre, du chutney de coriandre, du chutney de tamarin et du sev.
Assurez-vous de bien fouetter la pâte pour rendre les vadas légers et moelleux.
Testez la pâte en ajoutant une petite quantité dans de l'eau ; elle doit flotter si elle est correctement fouettée.
Vous pouvez conserver les vadas frits au congélateur jusqu'à 15-20 jours.
Pressez les vadas trempés délicatement pour éviter de les casser en retirant l'excès d'eau.
Ajustez la douceur du mélange de yaourt selon votre goût.
Puis-je utiliser un autre dal à la place de l'urad dal ?
L'urad dal est traditionnellement utilisé pour les dahi vadas car il donne la texture et la légèreté souhaitées. Le remplacer pourrait modifier le résultat.
Combien de temps puis-je conserver les vadas frits ?
Vous pouvez conserver les vadas frits au congélateur jusqu'à 15-20 jours.
Que puis-je utiliser comme garniture si je n'ai pas de sev ?
Vous pouvez utiliser des papdis écrasés ou des boondis comme alternative de garniture.
Puis-je préparer le mélange de yaourt à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de yaourt à l'avance et le réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Comment savoir si la pâte est correctement fouettée ?
Ajoutez une petite quantité de pâte dans de l'eau ; si elle flotte, la pâte est correctement fouettée.
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