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Le maïs est l'ingrédient de base de la cuisine chilienne. Il incarne la saveur traditionnelle andine et donne aux plats comme les humitas une texture incomparable. Les humitas peuvent être dégustées seules ou avec une touche de délicieux chimichurri.
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Hachez les oignons et faites-les revenir dans le saindoux. Ajoutez tous les assaisonnements.
Mélangez cette préparation sautée avec le maïs moulu et remuez bien.
Faites bouillir les feuilles de maïs, laissez-les égoutter, puis étalez-les pour les remplir (utilisez 4 feuilles par humita).
Pliez les feuilles et attachez chaque humita avec une ficelle.
Portez 4 litres d'eau (environ 1 gallon) à ébullition et faites cuire les humitas pendant environ une heure.
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Assurez-vous que les feuilles de maïs soient bien égouttées avant de les remplir pour éviter un excès d'humidité.
Attachez les humitas solidement avec une ficelle pour éviter qu'elles ne s'ouvrent pendant la cuisson.
Servez les humitas avec du chimichurri ou une salsa fraîche pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?
Oui, le beurre peut remplacer le saindoux, bien que cela modifie légèrement le goût.
Comment conserver les humitas restantes ?
Enveloppez-les dans du film plastique ou conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler les humitas ?
Oui, les humitas peuvent être congelées. Enveloppez-les soigneusement et conservez-les dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à 2 mois.
Avec quoi puis-je servir les humitas ?
Les humitas se marient bien avec du chimichurri, une salsa fraîche ou une salade en accompagnement.
Puis-je préparer des humitas sans feuilles de maïs ?
Les feuilles de maïs sont traditionnelles, mais vous pouvez utiliser du papier sulfurisé comme alternative pour les emballer.
