Carrés de pain à la cannelle et pomme de terre

Un pain moelleux et délicieux à la cannelle et à la pomme de terre, parfait pour une pause gourmande.

Étape 1

Faites bouillir la pomme de terre dans de l'eau à découvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 12 à 15 minutes.

Étape 2

Égouttez et réservez le liquide, puis laissez-le refroidir à 35-45 degrés C (95-110 degrés F) jusqu'à ce qu'il soit tiède. Écrasez la pomme de terre et mettez de côté.

Étape 3

Mélangez 2 cuillères à soupe du liquide refroidi avec la levure sèche active dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 4

Crémez 6 cuillères à soupe de beurre non salé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux dans un bol moyen. Ajoutez le sel et l'œuf. Incorporez la pomme de terre écrasée et le mélange de levure.

Étape 5

Ajoutez 1/3 tasse du liquide de cuisson réservé et incorporez la farine, petit à petit, pour former une pâte. Transférez la pâte molle et humide sur une surface légèrement farinée. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Étape 6

Transférez dans un bol graissé, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 7

Graissez le fond et les côtés d'une plaque de cuisson ou d'un moule à roulé de 23×30 cm. Remettez la pâte sur une surface de travail et étalez-la ou poussez-la en un rectangle de la taille du moule. Placez la pâte dans le moule et appuyez pour remplir le moule. Couvrez et laissez lever 45 minutes.

Étape 8

Préchauffez le four à 180 degrés C (350 degrés F). Faites fondre le reste du beurre non salé.

Étape 9

Faites des creux dans la pâte en appuyant avec vos doigts à intervalles de 4 cm.

Étape 10

Arrosez de beurre fondu et saupoudrez de cassonade et de cannelle.

Étape 11

Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le sucre croustillant, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille. Coupez en carrés de 7,5 cm et servez chaud.

Assurez-vous que le liquide réservé est tiède avant d'ajouter la levure pour l'activer correctement.

Pour une saveur plus riche, utilisez de la cannelle de haute qualité.

Comment préparer des carrés de pain à la cannelle et pomme de terre maison ?

Pour préparer des carrés de pain à la cannelle et pomme de terre maison, commencez par faire bouillir une pomme de terre moyenne jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis écrasez-la. Mélangez la pomme de terre refroidie avec de la levure sèche active, du beurre non salé, du sucre en poudre, du sel et un œuf. Ajoutez progressivement de la farine et un peu de liquide de cuisson réservé pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, laissez lever, façonnez dans un moule graissé et faites cuire avec un nappage de beurre fondu, cassonade et cannelle.

Puis-je préparer des carrés de pain à la cannelle et pomme de terre sans gluten ?

Oui, vous pouvez préparer des carrés de pain à la cannelle et pomme de terre sans gluten en remplaçant la farine tout usage non blanchie par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez-en séparément pour améliorer l'élasticité de la pâte.

Quels sont les conseils de conservation pour les carrés de pain à la cannelle et pomme de terre restants ?

Pour conserver les carrés de pain à la cannelle et pomme de terre restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac adapté au congélateur jusqu'à 3 mois.

Avec quoi servir les carrés de pain à la cannelle et pomme de terre ?

Les carrés de pain à la cannelle et pomme de terre se marient parfaitement avec divers accompagnements. Servez-les chauds avec une cuillerée de crème fouettée, un filet de miel ou avec une tasse de café ou de thé pour une pause gourmande. Ils se marient également bien avec un glaçage au fromage frais pour un dessert encore plus gourmand.

Par quoi puis-je remplacer la levure sèche active dans les carrés de pain à la cannelle et pomme de terre ?

Si vous n'avez pas de levure sèche active, vous pouvez la remplacer par de la levure instantanée à raison de 1:1. Vous pouvez également utiliser de la levure fraîche, en utilisant environ trois fois la quantité de levure sèche active. N'oubliez pas d'ajuster le liquide dans votre recette en conséquence.