Gâteau chocolat et fraises

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Commencez par graisser deux moules à gâteau de 20 ou 23 cm avec le beurre végétal. Saupoudrez-les de cacao en poudre. (Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé si vous avez l'habitude de procéder ainsi).

Dans un petit bol ou une tasse, placez une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, puis ajoutez 1 tasse de lait d'amande par-dessus. Laissez reposer au moins 5 minutes. (Ce mélange imite le babeurre). Profitez-en pour mélanger vos graines de lin moulues avec l'eau.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le mélange de lait et vinaigre, le mélange de graines de lin et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé et que la pâte soit lisse.

Prenez une tasse de fraises tranchées et placez-les dans un petit bol. Réservez le reste des fraises. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les fraises en une sauce lisse.

Ajoutez la moitié du jus dans votre pâte à gâteau avec les pépites de chocolat végétalien. Mélangez à la pâte. Réservez le reste du jus de fraises.

Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules préparés, en lissant la surface avec une spatule ou une cuillère pour qu'elle soit uniforme. Placez au four et faites cuire pendant 27 à 32 minutes. À partir de 25 minutes, insérez un cure-dent au centre de chaque génoise pour vérifier qu'il en ressort propre. Si le cure-dent ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson.

Une fois les génoises cuites, sortez-les délicatement du four et laissez-les reposer dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler sur des grilles pour qu'elles refroidissent complètement.

Placez le beurre végétal, le fromage à la crème végétal, le sucre glace et le cacao en poudre dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand bol. (Je recommande vivement un robot pâtissier ou un batteur électrique pour cette étape).

Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un glaçage.

Placez une couche de génoise sur le plat de service. Étalez le glaçage sur le dessus de la génoise, en veillant à en réserver suffisamment pour la couche supérieure et les côtés du gâteau.

Une fois le dessus couvert, prenez les fraises réduites en purée réservées et étalez-les sur le glaçage, en laissant un peu d'espace sur les bords pour éviter qu'elles ne débordent.

Prenez les fraises réservées et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur la purée de fraises.

Placez délicatement la deuxième génoise par-dessus et glacez le dessus et les côtés avec le glaçage restant.

Décorez le dessus avec les fraises restantes si vous le souhaitez.