Vous pensez que les desserts végétaliens ne peuvent pas être gourmands ? Détrompez-vous. Ce gâteau au chocolat et aux fraises entièrement végétalien est aussi riche que délicieux. Vous utiliserez du beurre, du lait et du fromage à la crème d'origine végétale pour obtenir la même onctuosité et saveur que les versions laitières. Vous utiliserez également un mélange de graines de lin et d'eau pour imiter la cohésion habituellement obtenue avec des œufs, rendant ainsi votre...
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Commencez par graisser deux moules à gâteau de 20 ou 23 cm avec le beurre végétal. Saupoudrez-les de cacao en poudre. (Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé si vous en avez l'habitude).
Dans une tasse ou un petit bol, placez une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, puis ajoutez 1 tasse de lait d'amande par-dessus. Laissez reposer au moins 5 minutes. (Ce mélange imite le babeurre). Profitez-en pour mélanger vos graines de lin moulues avec l'eau.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le mélange de lait et vinaigre, le mélange de graines de lin et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé et que la pâte soit lisse.
Prenez une tasse de fraises tranchées et placez-les dans un petit bol. Réservez le reste des fraises. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les fraises en une sauce lisse.
Ajoutez la moitié du jus de fraises dans la pâte à gâteau avec les pépites de chocolat végétalien. Mélangez à la pâte. Réservez le reste du jus de fraises.
Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules préparés, en lissant la surface avec une spatule ou une cuillère pour qu'elle soit uniforme. Placez au four et faites cuire pendant 27 à 32 minutes. À partir de la 25e minute, insérez un cure-dent au centre de chaque génoise pour vérifier qu'il en ressort propre. Si le cure-dent est encore collant, prolongez la cuisson.
Une fois cuites, sortez délicatement les génoises du four et laissez-les reposer dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler sur des grilles pour qu'elles refroidissent complètement.
Placez le beurre végétal, le fromage à la crème végétal, le sucre glace et le cacao en poudre dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand bol. (Je recommande vivement un robot pâtissier ou un batteur électrique pour cette étape).
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un glaçage.
Placez une couche de génoise sur le plat de service. Étalez le glaçage sur le dessus de la génoise, en veillant à en conserver suffisamment pour la couche supérieure et les côtés du gâteau.
Une fois le dessus couvert, prenez le reste des fraises réduites en purée et étalez-les sur le glaçage, en laissant un peu d'espace sur les bords pour éviter qu'elles ne débordent.
Prenez les fraises réservées et coupez-les finement. Disposez-les sur la purée de fraises.
Placez délicatement la deuxième génoise sur le dessus et glacez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
Décorez le dessus avec les fraises restantes si vous le souhaitez.
Vous pourriez lire la liste des ingrédients et penser… 'Sérieusement ? Des graines de lin ?' Faites-moi confiance : cela fonctionne. Mais si les graines de lin sont difficiles à trouver, voici quelques alternatives :
Cette recette est réalisable avec n'importe quel beurre, lait et fromage à la crème d'origine végétale. Je recommande des alternatives végétales que j'ai testées et qui fonctionnent bien. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez.
Si réaliser cette recette en version végétalienne n'est pas une priorité pour vous, n'hésitez pas à utiliser les versions laitières et/ou 2 œufs à la place du mélange graines de lin et eau.
J'ai opté pour les fraises dans cette recette car elles sont fraîches et délicieuses en cette saison. Mais cette recette peut facilement être réalisée avec des framboises ou un autre fruit de votre choix.
Comment préparer un gâteau au chocolat et aux fraises végétalien sans œufs ?
Pour préparer un gâteau au chocolat et aux fraises végétalien sans œufs, vous pouvez utiliser un mélange de graines de lin moulues et d'eau comme substitut. Pour cette recette, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela aidera à lier les ingrédients comme le feraient des œufs.
Quelles sont les bonnes alternatives au lait d'amande dans cette recette de gâteau végétalien ?
Si vous cherchez des alternatives au lait d'amande dans cette recette de gâteau au chocolat et aux fraises végétalien, vous pouvez utiliser d'autres laits végétaux comme le lait de soja, le lait d'avoine ou le lait de coco. Assurez-vous simplement que le substitut est non sucré pour préserver l'équilibre des saveurs du gâteau.
Comment conserver les restes de gâteau au chocolat et aux fraises végétalien ?
Pour conserver les restes de gâteau au chocolat et aux fraises végétalien, placez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur. Il restera frais pendant environ 3 à 5 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler des tranches individuelles enveloppées dans du film plastique, puis placées dans un sac de congélation pendant jusqu'à 2 mois.
Avec quoi accompagner un gâteau au chocolat et aux fraises végétalien pour un buffet de desserts ?
Pour un buffet de desserts réussi, vous pouvez accompagner votre gâteau au chocolat et aux fraises végétalien de fruits frais, comme des fraises ou des framboises supplémentaires, et d'une boule de glace à la vanille végétalienne. Un filet de sauce au chocolat végétalien ou une portion de crème fouettée à base de coco peut également sublimer l'expérience.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten dans cette recette de gâteau au chocolat et aux fraises ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten dans cette recette de gâteau au chocolat et aux fraises végétalien. Optez pour un mélange de farine sans gluten 1:1 conçu pour remplacer directement la farine tout usage. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients sont également sans gluten pour respecter les besoins alimentaires.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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