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Sans plaisanter, vous devez absolument essayer le semifreddo au chocolat ! C’est le genre de dessert qui rend tout un peu moins sérieux. Imaginez une mousse glacée qui rencontre un gâteau glacé !? On peut débattre de ce à quoi cela nous fait penser, mais une chose est sûre : c’est délicieux !!
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Faites fondre doucement le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) ou au micro-ondes par courtes impulsions. Réservez pour laisser tiédir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et ait triplé de volume (environ 5 à 7 minutes). Retirez du feu.
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples.
Incorporez délicatement le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs. Ensuite, ajoutez la crème fouettée en pliant soigneusement pour conserver un maximum d’air dans le mélange.
Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de film plastique (pour faciliter le démoulage). Congelez au moins 6 heures ou toute une nuit jusqu’à ce que ce soit ferme.
Tranchez et servez directement sorti du congélateur. Saupoudrez de cacao en poudre, de copeaux de chocolat, de noisettes, de perles de café ou de tout ce qui vous fait envie !
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Assurez-vous que le chocolat a légèrement refroidi avant de l’incorporer au mélange d’œufs pour éviter qu’il ne coagule.
Utilisez un mouvement délicat pour plier le mélange et conserver l’aération du semifreddo.
Tapissez le moule à cake de film plastique pour un démoulage facile et des tranches nettes.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le semifreddo sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Combien de temps le semifreddo doit-il être congelé ?
Le semifreddo doit être congelé au moins 6 heures ou toute une nuit pour obtenir la bonne texture.
Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer la crème liquide par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco, mais la texture pourrait légèrement varier.
Quels sont les meilleurs toppings pour le semifreddo ?
Le cacao en poudre, les copeaux de chocolat, les noisettes ou les perles de café sont d’excellentes options. Vous pouvez aussi essayer des fruits rouges frais ou un filet de caramel.
Comment dois-je conserver les restes ?
Enveloppez le semifreddo hermétiquement dans du film plastique et conservez-le au congélateur jusqu’à une semaine.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
