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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Aujourd'hui, je vous propose de préparer un ragoût de pois chiches copieux, un plat classique d'hiver qui est non seulement simple à réaliser mais aussi relativement économique. La base est similaire à d'autres types de ragoûts, comme ceux aux lentilles ou aux légumes, mais vous pouvez toujours ajouter des ingrédients selon les préférences de vos convives. Cette recette est prévue pour 4 portions, mais s'il en reste, elle peut être congelée sans perdre ni saveur...
Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau pendant environ 12 heures.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché, le poivron vert, l'ail et les tomates dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une cocotte-minute ou une cocotte en fonte, chauffez un peu d'huile d'olive. Faites revenir la morcilla et les chorizos coupés en gros morceaux.
Ajoutez les légumes sautés, les pois chiches trempés (égouttés) et la pomme de terre coupée en quartiers.
Assaisonnez avec le paprika, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le cumin. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
Placez la cocotte sur feu vif. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez à feu moyen et laissez cuire environ 30 minutes.
Après ce temps, retirez du feu, relâchez la pression avec précaution et ouvrez le couvercle. Ajustez le sel si nécessaire et laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle.
Si vous utilisez une casserole classique, le temps de cuisson sera beaucoup plus long — environ 1h30. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
Vérifiez régulièrement la tendreté des pois chiches. Une fois qu'ils sont tendres, retirez la casserole du feu.
Si vous avez des restes, ce ragoût se congèle très bien et conserve sa saveur et sa texture.
Pour une version végétarienne, omettez les saucisses et ajoutez plus de légumes comme des carottes ou des courgettes.
Utiliser une cocotte-minute réduit considérablement le temps de cuisson par rapport à une casserole classique.
Ajustez la quantité de paprika et de cumin selon vos préférences.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Cependant, réduisez le temps de cuisson car les pois en conserve sont déjà cuits.
Par quoi puis-je remplacer la morcilla ?
Vous pouvez remplacer la morcilla par tout autre type de saucisse ou l'omettre complètement pour une version plus légère.
Puis-je préparer ce ragoût à l'avance ?
Oui, ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
Comment éviter que les pois chiches soient trop durs ?
Assurez-vous que les pois chiches soient trempés pendant au moins 12 heures avant la cuisson. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de trempage peut également aider à les attendrir.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de paprika épicé ou inclure un piment haché pour plus de piquant.
