Un curry de poulet au masala tandoori, une manière simple mais savoureuse de relever votre repas. Servez-le avec votre naan ou roti préféré pour compléter le repas.
Lavez les morceaux de poulet et égouttez l'excès d'eau.
Chauffez l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Réchauffez l'huile de moutarde à feu doux à moyen. Ajoutez les feuilles de laurier, les cardamomes noires, les piments rouges séchés, les bâtons de cannelle et les grains de poivre noir, et remuez jusqu'à ce qu'ils crépitent.
Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts hachés. Remuez et faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les oignons mixés et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'huile commence à remonter à la surface.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri et mélangez. Remuez pendant une minute.
Ajoutez les tomates mixées et faites cuire encore 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre, le masala tandoori, la poudre de garam masala et 1 c. à soupe de kasuri methi. Mélangez bien pendant une minute jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange et que les côtés de la casserole soient dégagés.
Note : Vous pouvez utiliser du masala tandoori du commerce ou préparer le vôtre avec cette recette.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Remuez constamment et faites cuire à feu moyen à vif pendant 3-4 minutes. (Si le masala colle aux côtés ou au fond, ajoutez un peu d'eau et remuez).
Une fois que les morceaux de poulet ont éclairci, ajoutez la crème épaisse et mélangez.
Ajoutez l'eau et le jus de citron, remuez et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'huile remonte à la surface. Remuez de temps en temps.
Retirez le couvercle, vérifiez l'assaisonnement (sel et poudre de piment rouge) et ajustez selon votre goût.
Ajoutez 1 c. à soupe de kasuri methi et les feuilles de coriandre.
Éteignez le feu. Remuez et couvrez la casserole pendant quelques minutes.
Servez chaud avec du naan ou du roti.
J'ai utilisé de l'huile de moutarde pour la cuisson car elle apporte une saveur distincte au plat. Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix.
Vous pouvez utiliser de la purée de tomates du commerce à la place des tomates mixées.
Assurez-vous que les épices utilisées ne soient pas trop anciennes. Les épices anciennes perdent souvent leur puissance et leur saveur.
Vous pouvez utiliser du masala tandoori du commerce ou préparer le vôtre avec cette recette.
Quelle est la meilleure façon de conserver le curry de poulet au masala tandoori restant ?
Pour conserver le curry de poulet au masala tandoori restant, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, assurez-vous qu'il soit bien chauffé à une température interne de 74°C.
Puis-je préparer le curry de poulet au masala tandoori sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le curry de poulet au masala tandoori sans produits laitiers en remplaçant la crème épaisse par de la crème de coco ou un substitut de yaourt sans produits laitiers. Cela conservera la texture crémeuse tout en rendant le plat adapté aux personnes évitant les produits laitiers.
Que puis-je servir avec le curry de poulet au masala tandoori ?
Le curry de poulet au masala tandoori se marie parfaitement avec du naan ou du roti pour une expérience traditionnelle. Vous pouvez également le servir avec du riz basmati vapeur ou du riz au cumin pour un repas complet. Ajouter un accompagnement de raïta au concombre ou une salade fraîche peut rehausser les saveurs et offrir un contraste rafraîchissant.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients du curry de poulet au masala tandoori ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du ghee comme substitut. Pour les épices, si vous ne trouvez pas de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), vous pouvez les omettre ou utiliser une petite quantité de feuilles de fenugrec fraîches. De plus, si la poudre de piment rouge Kashmiri n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de la poudre de piment rouge classique, mais ajustez la quantité selon votre goût car elle peut être plus épicée.
Combien de temps faut-il pour préparer le curry de poulet au masala tandoori ?
Le temps total de préparation du curry de poulet au masala tandoori est d'environ 30 à 40 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour faire revenir les épices et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous de vérifier la cuisson du poulet, car le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux.
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