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Une recette de kofta de poulet Malai crémeuse et riche avec une sauce blanche, parfaite pour un repas luxueux.
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Dans un bol, mélangez le poulet désossé, la pâte de gingembre et d'ail, l'oignon haché, la poudre de graines de cumin, la poudre de garam masala, la poudre de poivre noir, les flocons de piment, le yaourt épais, la crème fraîche, les feuilles de coriandre hachées et le sel.
Formez des petites boules (koftas) avec le mélange.
Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les koftas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les piments verts, les noix de cajou, les graines de melon et la cardamome verte. Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Mixez le mélange pour obtenir une pâte lisse.
Remettez la pâte dans la poêle et ajoutez la crème fraîche et les feuilles de fenugrec écrasées. Faites cuire quelques minutes.
Ajoutez les koftas frits dans la sauce et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées avant de servir.
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Assurez-vous que les koftas soient bien cuits avant de les ajouter à la sauce.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment rendre le kofta de poulet Malai adapté à un régime sans gluten ?
Pour rendre le kofta de poulet Malai sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier les épices et le yaourt, soient certifiés sans gluten. Vous pouvez également remplacer tout agent épaississant par de la fécule de maïs ou de l'arrow-root si nécessaire.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du kofta de poulet Malai ?
Si vous n'avez pas de poulet désossé, vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou du paneer pour une option végétarienne. Pour le yaourt, vous pouvez le remplacer par de la crème aigre ou une alternative au yaourt sans produits laitiers. Si vous souhaitez réduire la richesse, vous pouvez utiliser du lait de coco à la place de la crème fraîche.
Comment conserver les restes de kofta de poulet Malai ?
Conservez les restes de kofta de poulet Malai dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Quels accompagnements se marient bien avec le kofta de poulet Malai ?
Le kofta de poulet Malai se marie parfaitement avec du naan, du roti ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le kofta de poulet Malai ?
Pour préparer le kofta de poulet Malai, commencez par mélanger le poulet désossé avec des épices et formez de petites boules. Faites frire les koftas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une autre poêle, faites revenir des oignons, des piments verts et des noix, puis mixez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez de la crème et des feuilles de fenugrec, puis laissez mijoter les koftas dans la sauce pendant 10-15 minutes avant de servir.
