L'escabèche est un plat très populaire dans la cuisine péruvienne, connu pour sa saveur distinctive grâce à des ingrédients comme les piments, les oignons et le vinaigre. Au Pérou, l'escabèche se prépare avec différents types de viande, et il existe même une version végétarienne. Il est souvent servi lors de réunions familiales et peut être dégusté chaud ou froid. Aujourd'hui, nous vous proposons cette recette simple mais délicieuse d'escabèche de poulet, très facile à préparer...
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Placez le poulet dans un mélange d'eau, de vinaigre de vin et de sel, et laissez-le mariner pendant environ 30 minutes.
Égouttez les morceaux de poulet et faites-les frire dans l'huile. Réservez.
Préparez un sauté en faisant revenir l'ail, les oignons et le piment jaune. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan et du cumin.
Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez le vinaigre de vin et vérifiez l'assaisonnement. Laissez cuire pendant 10 minutes pour intensifier les saveurs. Ajoutez plus de vinaigre si nécessaire.
Servez avec des feuilles de laitue ou des pommes de terre vapeur, et garnissez avec des olives et un demi-œuf dur par portion.
Vous pouvez remplacer le poulet par d'autres types de viande comme le poisson ou le porc pour une variation de l'escabèche.
Servez le plat chaud ou froid, selon votre préférence.
Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût ; certains préfèrent une saveur plus acidulée.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, du porc ou même préparer une version végétarienne de l'escabèche.
Comment dois-je servir l'escabèche de poulet ?
Servez-le avec des feuilles de laitue ou des pommes de terre vapeur, et garnissez avec des olives noires et un demi-œuf dur par portion.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, l'escabèche de poulet peut être préparée à l'avance et servie froide ou réchauffée.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de piments jaunes ?
Vous pouvez remplacer les piments jaunes par d'autres piments doux ou des poivrons pour une saveur similaire.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau de piquant modéré grâce aux piments, mais vous pouvez ajuster la quantité de piments selon votre goût.
