Poulet Chukka (style sud-indien)

Dans un grand bol, mélangez le poulet avec l'ail, le gingembre, le sel, la poudre de piment Kashmiri, le curcuma, l'huile, le yaourt et les feuilles de curry hachées.

Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes. Pour un goût optimal, laissez mariner toute la nuit.

Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen.

Ajoutez les feuilles de curry, les clous de girofle et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Ajoutez les tomates et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies et que l'huile commence à se séparer de la masala.

Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le garam masala, la poudre de fenouil et le curcuma. Versez l'eau et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et soit bien enrobé.

Réduisez le feu, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajustez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Chauffez l'huile dans une petite poêle. Ajoutez les feuilles de curry et les piments rouges séchés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Versez sur le poulet et mélangez bien. Faites cuire à découvert pendant les dernières minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que la masala devienne semi-sèche.

Éteignez le feu, couvrez et laissez le poulet reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent avant de servir.