Un délicieux plat d'inspiration asiatique avec des cuisses de poulet Char Siu marinées, servies avec des bao buns maison.
Écrasez la pâte de haricots rouges et mélangez tous les ingrédients de la marinade avec les cuisses de poulet. Mélangez bien, couvrez avec du film plastique et réfrigérez toute la nuit en retournant à mi-parcours.
Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et graissez-la avec de l'huile de cuisson. Faites cuire les cuisses pendant 45 minutes ou plus, selon la chaleur de votre four. Réservez la marinade pour préparer la sauce Char Siu.
Filtrez la marinade pour retirer l'ail haché. Portez à ébullition, puis réduisez pour concentrer les saveurs si elle est trop liquide. Ajoutez de la sauce soja foncée pour la couleur et ajustez avec du sucre ou du sel si nécessaire.
Mélangez le miel et l'eau tiède pour le glaçage.
Sortez la plaque de cuisson du four, badigeonnez les cuisses avec le glaçage et retournez-les toutes les 10-15 minutes en les arrosant également sur les côtés.
Placez la plaque de cuisson sur une grille supérieure et faites cuire pendant les 5 à 10 dernières minutes pour obtenir une apparence caramélisée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Une fois légèrement grillées, retirez du four.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire et continuez à battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et élastique.
Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces de diamètre pour découper des cercles. Badigeonnez un peu d'huile sur les morceaux de pâte, pliez-les en deux et aplatissez légèrement. Placez-les sur du papier cuisson et dans un panier vapeur en bambou pour une seconde levée de 30 minutes.
Remplissez un wok d'eau et portez à ébullition. Placez le panier vapeur en bambou sur le wok et faites cuire les petits pains à la vapeur pendant 11 minutes. Éteignez le feu et laissez les petits pains reposer au-dessus de l'eau chaude pendant 5 minutes.
Pour servir, ouvrez chaque bao, garnissez-le de tranches de concombre et d'un morceau de poulet Char Siu, puis ajoutez un peu de sauce Char Siu au centre. Servez immédiatement.
Surveillez attentivement le poulet pendant la dernière étape de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Les restes de pâte à bao peuvent être réutilisés en les étalant à nouveau.
Quelle est la meilleure façon de conserver le poulet Char Siu et les petits pains bao restants ?
Pour conserver le poulet Char Siu, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour les petits pains bao, vous pouvez les garder dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les petits pains en une seule couche, puis transférez-les dans un sac de congélation pendant jusqu'à 2 mois. Réchauffez les petits pains en les cuisant à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Puis-je préparer le poulet Char Siu avec un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par de l'épaule de porc ou du bœuf pour un profil de saveur différent. Ajustez simplement le temps de cuisson, car le porc et le bœuf peuvent nécessiter une cuisson plus longue pour devenir tendres. Pour une option végétarienne, envisagez d'utiliser du tofu ou du seitan, en les marinant dans la même sauce pour une alternative savoureuse.
Quelles restrictions alimentaires ce plat de poulet Char Siu avec petits pains bao peut-il respecter ?
Cette recette peut être adaptée à divers besoins alimentaires. Elle n'est pas sans gluten en raison de la sauce soja et de la farine pour bao, mais vous pouvez utiliser de la sauce soja sans gluten et un mélange de farine sans gluten pour les bao. De plus, le plat peut être préparé sans produits laitiers et sans noix, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires.
Comment puis-je améliorer la saveur de ma sauce Char Siu ?
Pour améliorer la saveur de votre sauce Char Siu, envisagez d'ajouter des épices supplémentaires comme du gingembre ou des flocons de piment pour un peu de piquant. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de sucrants, comme le sucre brun ou le sirop d'érable, pour enrichir la saveur. Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter plus longtemps pour concentrer les saveurs ou ajoutez une touche de sauce soja foncée pour plus de richesse.
Que puis-je servir avec le poulet Char Siu et les petits pains bao pour un repas complet ?
Pour un repas complet, envisagez de servir le poulet Char Siu et les petits pains bao avec des légumes marinés ou une salade de concombre fraîche pour le croquant. Du bok choy vapeur ou des légumes sautés se marient également bien, ajoutant un élément nutritif à votre plat. Pour une option plus consistante, servez avec du riz jasmin ou du riz frit pour absorber la délicieuse sauce Char Siu.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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