Une recette simple et délicieuse de gâteau de manioc, un dessert populaire des Philippines à base de manioc râpé (également appelé yuca).
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Dans un grand saladier, mélangez le manioc râpé, le lait de coco, le lait concentré sucré, le lait évaporé, les œufs, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
Beurrez un plat à gratin (environ 23x33 cm) et versez-y le mélange de manioc. Étalez uniformément.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour vérifier : il doit ressortir propre.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le fromage râpé et les copeaux de noix de coco sur le dessus du gâteau dans les 10 dernières minutes de cuisson pour ajouter de la saveur et de la texture.
Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Coupez-le en carrés ou en rectangles et servez chaud ou à température ambiante.
Le gâteau de manioc peut être dégusté seul ou avec diverses garnitures comme du fromage supplémentaire, du latik (caramel de coco) ou des fruits frais.
Comment conserver le gâteau de manioc pour qu'il reste frais ?
Pour conserver le gâteau de manioc, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le hermétiquement avec du film plastique ou transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Veillez à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Puis-je préparer un gâteau de manioc sans œufs pour une version végétalienne ?
Oui, vous pouvez réaliser une version végétalienne du gâteau de manioc en remplaçant les œufs par de la farine de graines de lin ou des graines de chia. Pour chaque œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin ou de graines de chia avec 2,5 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela aidera à lier les ingrédients.
Que puis-je utiliser comme substitut au lait de coco dans le gâteau de manioc ?
Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par du lait d'amande ou du lait de soja pour une option sans produits laitiers. Cependant, gardez à l'esprit que cela modifiera légèrement le goût. Pour une saveur plus riche, vous pouvez également utiliser du lait entier ou de la crème légère si vous n'avez pas de restrictions concernant les produits laitiers.
Quelles sont les bonnes associations pour servir le gâteau de manioc ?
Le gâteau de manioc se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais comme de la mangue ou un filet de sauce caramel pour un contraste délicieux.
Comment savoir si mon gâteau de manioc est bien cuit ?
Pour vérifier si votre gâteau de manioc est bien cuit, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre ou avec quelques miettes humides, le gâteau est prêt. Le dessus doit être doré et le centre doit être pris sans trembler.
