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Il y a quelque chose de spécial dans les douceurs faites maison, surtout lorsqu'elles marient les saveurs riches des noix, de la noix de coco et des carottes fraîches. Ces ladoo carotte et noix de coco combinent la chaleur des douceurs indiennes traditionnelles avec une touche de noix et de coco. Non seulement ils sont délicieux, mais ils regorgent également des bienfaits des carottes, des noix et du lait, ce qui en fait un choix...
Lavez, épluchez et râpez ou hachez finement les carottes.
Dans un mixeur, réduisez en poudre fine le mélange de noix, le lait en poudre, 1 tasse de noix de coco râpée et la poudre de cardamome. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu doux-moyen.
Ajoutez la farine de pois chiche et faites-la griller en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette. Attention à ne pas la brûler.
Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Incorporez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve et que le mélange commence à réduire.
Versez le lait et ajoutez une pincée de colorant rouge (si utilisé). Portez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait réduise légèrement et que les carottes soient bien cuites.
Incorporez le mélange noix-coco moulu et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte souple.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement jusqu'à ce que le mélange soit manipulable.
Graissez légèrement vos mains avec du ghee ou de l'huile et façonnez le mélange en petites boules rondes (ladoo).
Roulez chaque ladoo dans le reste de noix de coco râpée pour un enrobage uniforme.
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'ils se raffermissent avant de servir.
Savourez ces ladoos carotte et noix de coco comme une douceur festive ou une collation sucrée et nutritive !
Ajustez le sucre selon votre goût, en gardant à l'esprit que la douceur diminue légèrement lorsque les ladoos refroidissent.
Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Comment préparer des ladoos carotte et noix de coco étape par étape ?
Pour préparer des ladoos carotte et noix de coco, commencez par laver, éplucher et râper finement les carottes. Dans un mixeur, réduisez en poudre le mélange de noix, le lait en poudre, 1 tasse de noix de coco râpée et la poudre de cardamome. Faites chauffer le ghee dans une poêle, grillez la farine de pois chiche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir. Incorporez le sucre, puis versez le lait et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à épaississement, puis ajoutez le mélange noix-coco. Une fois refroidi, façonnez en ladoos et roulez-les dans la noix de coco râpée avant de les réfrigérer.
Les ladoos carotte et noix de coco sont-ils sans gluten et adaptés à des régimes spéciaux ?
Oui, les ladoos carotte et noix de coco sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten. De plus, vous pouvez personnaliser la douceur en utilisant du jaggery à la place du sucre pour une alternative plus saine, les rendant adaptés à divers régimes alimentaires.
Par quoi puis-je remplacer le sucre dans la recette des ladoos carotte et noix de coco ?
Vous pouvez remplacer le sucre par du jaggery pour une version plus saine de la recette des ladoos carotte et noix de coco. Le jaggery ajoute non seulement de la douceur, mais aussi une saveur riche et caramélisée. Vous pouvez également utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Comment conserver les ladoos carotte et noix de coco pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les ladoos carotte et noix de coco, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à un mois. Assurez-vous simplement qu'ils soient bien emballés pour éviter les brûlures de congélation.
Avec quoi accompagner les ladoos carotte et noix de coco ?
Les ladoos carotte et noix de coco se marient parfaitement avec une tasse de chai ou de café, en faisant une collation idéale pour l'heure du thé. Ils sont également parfaits pour des occasions festives comme Diwali ou Raksha Bandhan, et peuvent être servis avec d'autres douceurs indiennes pour un plateau de desserts riche.
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