Bonjour à tous ! Il y a quelque temps, je suis allé à une foire végétarienne et j'ai goûté un alfajor différent mais TRÈS délicieux : un alfajor à la caroube. Aujourd'hui, j'ai eu envie de créer ma propre recette d'alfajor à la caroube, et le résultat est INCROYABLE ! La caroube est un aliment très nutritif et beaucoup moins gras que le chocolat classique, avec seulement 3 % de matières grasses contre 40 %...
Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre, puis battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs et l'essence de vanille, puis continuez à mélanger.
Incorporez progressivement la fécule de maïs, la farine de caroube et la farine avec levure incorporée jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm.
Découpez des petits disques (les 'caps' des alfajores) et placez-les sur une plaque de cuisson beurrée et farinée.
Faites cuire dans un four préchauffé à haute température pendant environ 10 minutes.
Une fois refroidis, assemblez les disques avec du dulce de leche au centre. Si vous le souhaitez, roulez les bords dans de la noix de coco râpée pour une touche supplémentaire.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
Ne faites pas trop cuire les 'caps' des alfajores ; ils doivent rester moelleux et tendres.
Si vous n'avez pas de farine de caroube, vous pouvez la remplacer par du cacao en poudre, mais le goût sera différent.
Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par une alternative végétale et utilisez des œufs de lin ou de chia.
Conservez les alfajores dans une boîte hermétique pour les garder frais plusieurs jours.
Qu'est-ce que la farine de caroube et où puis-je la trouver ?
La farine de caroube est fabriquée à partir des gousses du caroubier et est souvent utilisée comme substitut au chocolat. Vous pouvez la trouver dans les magasins bio ou en ligne.
Puis-je préparer ces alfajores sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine avec levure incorporée par un mélange de farine sans gluten et ajouter une cuillère à café de levure chimique.
Comment conserver les alfajores à la caroube ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place du dulce de leche ?
Oui, vous pouvez utiliser des confitures, des beurres de noix ou même un caramel végétalien comme garniture.
Quel est l'intérêt de rouler les bords dans de la noix de coco râpée ?
Rouler les bords dans de la noix de coco râpée ajoute une touche décorative et rehausse le goût avec une note de coco.
