Cette bavette est marinée dans un mélange épicé de mangue et habanero, puis saisie à la perfection. Doux, épicé et juteux, ces tacos sont une explosion de saveurs. Parfaits pour un dîner décontracté ou une soirée conviviale, ces tacos vont impressionner vos invités. Accompagnez-les d'une margarita bien fraîche pour une expérience ultime !
Mélangez la sauce piquante mangue-habanero, le jus et le zeste de citron vert, la sauce soja, le sucre brun, l'ail haché, l'huile d'olive, le cumin, le piment de Cayenne, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Enduisez la bavette généreusement avec la marinade et laissez reposer au frais pendant au moins une heure. Pour un résultat optimal, laissez mariner plus longtemps.
Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisissez la viande pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirez la viande du feu lorsqu'elle atteint 130°F pour une cuisson saignante. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Coupez la viande en tranches fines dans le sens contraire des fibres pour garantir sa tendreté.
Mélangez dans un bol la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, le jalapeño, le poivron rouge, la coriandre, le jus de citron vert et une pincée de sel. Remuez bien.
Composez vos tacos en disposant les tranches de viande sur des tortillas et en ajoutant la salsa à la mangue par-dessus.
Servez immédiatement et dégustez avec une margarita bien fraîche.
Pour plus de saveur, laissez la viande mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson selon vos préférences.
Réchauffez vos tortillas avant de préparer les tacos pour une meilleure texture et un goût optimal.
Ajustez le niveau de piquant de la salsa à la mangue en ajoutant plus ou moins de jalapeño.
Si vous n'avez pas de sauce piquante mangue-habanero, remplacez-la par du jus de mangue et une pincée de piment de Cayenne.
Puis-je utiliser un autre morceau de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la bavette par du steak de flanchet ou du faux-filet.
Combien de temps dois-je laisser mariner la viande ?
Laissez mariner la viande pendant au moins une heure, mais une nuit entière est recommandée pour un maximum de saveur.
Puis-je griller la viande au lieu de la cuire à la poêle ?
Bien sûr ! Griller la viande lui donne une saveur fumée qui se marie parfaitement avec la salsa à la mangue.
Comment savoir si la viande est cuite à point ?
Utilisez un thermomètre à viande et retirez la viande du feu lorsqu'elle atteint 130°F.
Puis-je préparer la salsa à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salsa à la mangue quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
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