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Très similaires aux beignets, les cachangas sont un dessert traditionnel de la cuisine péruvienne, avec la particularité qu'elles peuvent être préparées sucrées ou salées. Vous pouvez les tartiner de fromage frais ou de confiture, les arroser de sirop ou de sucre, ou les déguster nature, sans garniture. Leurs ingrédients sont très simples et toujours disponibles dans la cuisine, comme la farine, l'huile et la levure chimique. Rapides et faciles à préparer, les cachangas peuvent être...
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter les jaunes et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter ensuite la levure sèche et le mélange d'œufs battus.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Saupoudrer vos mains d'un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle, diviser la pâte et former de petites boules. Les disposer sur un plateau et les laisser reposer deux heures, couvertes d'un linge.
Aplatir les boules avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour former de fines tortillas.
Chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les cachangas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Assurez-vous que l'huile est très chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Déposez les cachangas frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Essayez différentes garnitures comme du miel, du dulce de leche ou des options salées comme du jambon.
Puis-je préparer des cachangas sans levure ?
Oui, vous pouvez omettre la levure, mais la texture sera légèrement différente. La levure aide à rendre la pâte plus légère.
Comment conserver les cachangas restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Puis-je congeler les cachangas ?
Oui, vous pouvez les congeler après friture. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les avant de servir.
Quelles garnitures conviennent aux cachangas ?
Les garnitures sucrées comme le miel, la confiture ou le dulce de leche sont populaires, mais les options salées comme le fromage frais ou le jambon s'accordent également bien.
Puis-je préparer des cachangas sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine par une alternative sans gluten, mais la texture pourrait légèrement varier.
