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Vous lisez peut-être ceci en pensant… « Vraiment ? Des choux de Bruxelles ? » Mais laissez-moi vous dire… vous ne regretterez pas d’essayer ces tacos ! J’ai découvert les tacos aux choux de Bruxelles dans un restaurant local et je les ai tellement aimés que j’ai décidé de tenter de recréer le plat. Voici ma version.
Commencez par préparer la mousse d’avocat. (Vous pouvez également le faire plusieurs heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.) Prenez vos avocats et écrasez-les dans un bol avec une cuillère. Ajoutez le citron vert, le sel et le poivre, puis mélangez. Réservez.
Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius.
Placez vos choux de Bruxelles dans un bol. Enrobez-les généreusement d’huile d’avocat (1 - 1 1/2 c. à soupe), 1 c. à café de sel casher et une pincée de poivre noir. Mélangez bien. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
Faites rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en les remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’avocat dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Lorsque l’huile est scintillante, ajoutez vos oignons rouges. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment.
Pendant que vos choux de Bruxelles et vos oignons cuisent, chauffez vos tortillas de maïs une par une dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes à 1 minute, juste assez pour qu’elles soient chaudes et légèrement grillées. Gardez-les au chaud avec du papier aluminium pour qu’elles conservent leur chaleur avant de servir. Profitez-en également pour sortir toutes vos condiments et accompagnements afin qu’ils soient prêts au moment de servir.
Quand vous êtes prêt à servir, prenez une tortilla de maïs et étalez-y un peu de mousse d’avocat. Vous pouvez en mettre autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Ajoutez ensuite vos choux de Bruxelles, vos oignons caramélisés et tout ce que vous aimez : crème fraîche, fromage cotija, radis, coriandre, sauce piquante. Une fois vos tacos garnis selon vos goûts, pressez un peu de jus de citron vert sur le tout.
Après de nombreux essais, j’ai choisi de créer une « mousse d’avocat » au lieu d’un guacamole pour ces tacos, en utilisant uniquement du sel, du poivre et du citron vert pour l’assaisonnement. Si vous avez déjà du guacamole sous la main, ou si vous pensez que cela serait meilleur, qui suis-je pour vous en empêcher ?
Comme pour tous les tacos, les possibilités de garnitures sont infinies. Lors de nos tests, ma famille et moi avons préféré les garnitures suivantes : coriandre, sauce piquante, crème fraîche et un filet de citron vert. Cette liste n’est en aucun cas exhaustive. Amusez-vous et adaptez le plat à vos goûts !
Si vous n’avez pas d’huile d’avocat ou ne souhaitez pas en utiliser, l’huile d’olive ou une autre huile végétale fera tout aussi bien l’affaire.
Comment bien rôtir des choux de Bruxelles pour des tacos ?
Pour rôtir des choux de Bruxelles pour des tacos, préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Coupez les choux de Bruxelles en deux et mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’avocat, du sel casher et du poivre noir. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Puis-je préparer la mousse d’avocat à l’avance pour mes tacos aux choux de Bruxelles ?
Oui, vous pouvez préparer la mousse d’avocat à l’avance ! Écrasez simplement des avocats mûrs avec du jus de citron vert, du sel casher et du poivre noir, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler vos tacos. Cela rend le repas rapide et facile à préparer.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients des tacos aux choux de Bruxelles ?
Si vous cherchez des substitutions, vous pouvez remplacer l’huile d’avocat par de l’huile d’olive ou une autre huile de cuisson de votre choix. Pour le fromage cotija, le fromage feta peut être une bonne alternative. Si vous évitez les produits laitiers, envisagez d’utiliser une crème fraîche sans lactose ou de l’omettre complètement.
Comment conserver les restes de tacos aux choux de Bruxelles ?
Pour conserver les restes de tacos aux choux de Bruxelles, gardez les composants séparés. Conservez les choux de Bruxelles rôtis et les oignons caramélisés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de réassembler vos tacos.
Quelles garnitures se marient bien avec les tacos aux choux de Bruxelles ?
Les tacos aux choux de Bruxelles se marient merveilleusement bien avec une variété de garnitures ! Pensez à ajouter de la coriandre fraîche, des radis, de la sauce piquante, de la crème fraîche ou du fromage cotija. Un filet de jus de citron vert sur le dessus apporte une touche rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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