How do I properly roast Brussel sprouts for tacos?

To roast Brussel sprouts for tacos, preheat your oven to 425 degrees Fahrenheit. Halve the Brussel sprouts and toss them in a bowl with avocado oil, kosher salt, and black pepper. Spread them face down on a baking sheet and roast for about 30 minutes, stirring halfway through, until they are browned and cooked through.

Can I make the avocado spread ahead of time for my Brussel sprout tacos?

Yes, you can prepare the avocado spread ahead of time! Simply mash ripe avocados with lime juice, kosher salt, and black pepper, then store it in the fridge until you're ready to assemble your tacos. This makes for a quick and easy meal when you're ready to cook.

What are some good substitutions for ingredients in Brussel sprout tacos?

If you're looking for substitutions, you can replace avocado oil with olive oil or another cooking oil of your choice. For the cotija cheese, feta cheese can be a good alternative. If you're avoiding dairy, consider using a dairy-free sour cream or skipping it altogether.

How should I store leftover Brussel sprout tacos?

To store leftover Brussel sprout tacos, keep the components separate. Store the roasted Brussel sprouts and caramelized onions in airtight containers in the fridge for up to 3 days. Reheat them in the oven or on the stovetop before assembling your tacos again.

What toppings pair well with Brussel sprout tacos?

Brussel sprout tacos pair wonderfully with a variety of toppings! Consider adding fresh cilantro, radishes, hot sauce, sour cream, or cotija cheese. A squeeze of lime juice on top adds a refreshing touch that complements the flavors beautifully.

Tacos aux choux de Bruxelles

Name: Brussel Sprout Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 ripe avocados; 2 tbsp Juice of one lime (or about ); 0.5 tsp kosher salt; dash of black pepper; 2 lb Brussel sprouts, halved; avocado oil; kosher salt; 1 large or 2 medium-sized red onions, sliced; corn tortillas; cilantro; hot sauce; sour cream; extra lime juice; cotija cheese

Vous lisez peut-être ceci en pensant… « Vraiment ? Des choux de Bruxelles ? » Mais laissez-moi vous dire… vous ne regretterez pas d’essayer ces tacos ! J’ai découvert les tacos aux choux de Bruxelles dans un restaurant local et je les ai tellement aimés que j’ai décidé de recréer la recette chez moi. Voici ma version.

Étape 1

Commencez par préparer la mousse d’avocat. (Vous pouvez également la préparer plusieurs heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuisiner.) Prenez vos avocats et écrasez-les dans un bol avec une cuillère. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre, puis mélangez. Réservez.

Étape 2

Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 3

Placez vos choux de Bruxelles dans un bol. Enrobez-les généreusement d’huile d’avocat (1 à 1 1/2 c. à soupe), 1 c. à café de sel kasher et une pincée de poivre noir. Mélangez bien. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas.

Étape 4

Faites rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en les remuant à mi-cuisson.

Étape 5

Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’avocat dans une poêle moyenne à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez vos oignons rouges. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment.

Étape 6

Pendant que vos choux de Bruxelles et vos oignons cuisent, chauffez vos tortillas de maïs une par une dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes à 1 minute, juste assez pour qu’elles soient chaudes et légèrement grillées. Gardez-les au chaud sous du papier aluminium pour qu’elles restent chaudes jusqu’au moment de servir. Profitez-en également pour sortir tous vos condiments et accompagnements afin qu’ils soient prêts à servir.

Étape 7

Quand vous êtes prêt à servir, prenez une tortilla de maïs et étalez-y un peu de mousse d’avocat. Vous pouvez en mettre autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Étape 8

Ajoutez ensuite vos choux de Bruxelles, vos oignons caramélisés et tout autre ingrédient de votre choix : crème fraîche, fromage cotija, radis, coriandre, sauce piquante. Une fois vos tacos assemblés selon vos goûts, pressez un peu de jus de citron vert sur le tout.

Après plusieurs essais, j’ai choisi de créer une ‘mousse d’avocat’ au lieu d’un guacamole pour ces tacos, en utilisant uniquement du sel, du poivre et du citron vert pour la saveur. Si vous avez du guacamole en trop ou pensez que cela serait meilleur avec, libre à vous de l’utiliser !

Comme pour tous les tacos, les possibilités de garnitures sont infinies. Lors de nos tests, ma famille et moi avons préféré les garnitures suivantes : coriandre, sauce piquante, crème fraîche et un filet de citron vert. Cette liste n’est en aucun cas exhaustive. Amusez-vous et adaptez la recette à vos goûts.

Si vous n’avez pas d’huile d’avocat ou préférez ne pas en utiliser, l’huile d’olive ou l’huile végétale fonctionnera tout aussi bien.

Comment bien rôtir les choux de Bruxelles pour les tacos ?

Pour rôtir les choux de Bruxelles, préchauffez votre four à 220°C. Coupez-les en deux et mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’avocat, du sel kasher et du poivre noir. Disposez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Puis-je préparer la mousse d’avocat à l’avance pour mes tacos aux choux de Bruxelles ?

Oui, vous pouvez préparer la mousse d’avocat à l’avance ! Écrasez simplement des avocats mûrs avec du jus de citron vert, du sel kasher et du poivre noir, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler vos tacos. Cela rend le repas rapide et facile à préparer.

Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients des tacos aux choux de Bruxelles ?

Si vous cherchez des substitutions, vous pouvez remplacer l’huile d’avocat par de l’huile d’olive ou une autre huile de cuisson de votre choix. Pour le fromage cotija, le fromage feta peut être une bonne alternative. Si vous évitez les produits laitiers, vous pouvez utiliser une crème fraîche sans lactose ou simplement ne pas en mettre.

Comment conserver les tacos aux choux de Bruxelles restants ?

Pour conserver les tacos aux choux de Bruxelles restants, gardez les composants séparés. Conservez les choux de Bruxelles rôtis et les oignons caramélisés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou sur la cuisinière avant de réassembler vos tacos.

Quelles garnitures se marient bien avec les tacos aux choux de Bruxelles ?

Les tacos aux choux de Bruxelles se marient parfaitement avec une variété de garnitures ! Pensez à ajouter de la coriandre fraîche, des radis, de la sauce piquante, de la crème fraîche ou du fromage cotija. Un filet de jus de citron vert sur le dessus apporte une touche rafraîchissante qui complète magnifiquement les saveurs.