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Vous êtes peut-être en train de lire ceci en pensant… « Vraiment ? Des choux de Bruxelles ? » Mais laissez-moi vous dire… vous ne regretterez pas d’essayer ces tacos ! J’ai découvert les tacos aux choux de Bruxelles dans un restaurant local et je les ai tellement aimés que j’ai décidé de tenter de reproduire le plat. Voici ma version.
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Commencez par préparer la mousse d'avocat. (Vous pouvez également le faire plusieurs heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.) Prenez vos avocats et écrasez-les avec une cuillère dans un bol. Ajoutez le citron vert, le sel et le poivre, puis mélangez. Réservez.
Préchauffez votre four à 220°C.
Placez vos choux de Bruxelles dans un bol. Enduisez-les généreusement d'huile d'avocat (1 à 1 1/2 cuil. à soupe), 1 cuil. à café de sel kasher et une pincée de poivre noir. Mélangez pour bien enrober. Ensuite, disposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
Faites rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, en les remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffez une cuil. à soupe d'huile d'avocat dans une poêle moyenne à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez vos oignons rouges. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment.
Pendant que vos choux de Bruxelles et vos oignons cuisent, chauffez vos tortillas de maïs une par une dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes à 1 minute, juste assez pour qu'elles soient chaudes et légèrement grillées. Gardez-les au chaud sous du papier aluminium pour qu'elles conservent leur chaleur avant de servir. Profitez-en également pour sortir tous vos condiments et accompagnements afin qu'ils soient prêts au moment de servir.
Lorsque vous êtes prêt à servir, prenez une tortilla de maïs et étalez dessus un peu de mousse d'avocat. Vous pouvez en mettre autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Ajoutez ensuite vos choux de Bruxelles, vos oignons caramélisés et tout autre ingrédient de votre choix : crème fraîche, fromage cotija, radis, coriandre, sauce piquante. Une fois vos tacos garnis selon vos préférences, pressez un peu de jus de citron vert sur le tout.
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Après plusieurs essais, j'ai choisi de créer une 'mousse d'avocat' au lieu d'un guacamole pour ces tacos, en utilisant uniquement du sel, du poivre et du citron vert pour la saveur. Si vous avez du guacamole en trop ou pensez que ces tacos seraient meilleurs avec, qui suis-je pour vous en empêcher ?
Comme pour tous les tacos, les possibilités de garnitures sont infinies. Lors de nos tests, ma famille et moi avons préféré ce qui est listé ci-dessous : coriandre, sauce piquante, crème fraîche et un filet de citron vert. Cette liste n'est en aucun cas définitive. Amusez-vous et adaptez le plat à vos goûts.
Si vous n'avez pas d'huile d'avocat ou préférez ne pas en utiliser, l'huile d'olive ou l'huile végétale feront tout aussi bien l'affaire.
Comment bien rôtir les choux de Bruxelles pour les tacos ?
Pour rôtir les choux de Bruxelles, préchauffez votre four à 220°C. Coupez les choux en deux et mélangez-les dans un bol avec de l'huile d'avocat, du sel kasher et du poivre noir. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Puis-je préparer la mousse d'avocat à l'avance pour mes tacos aux choux de Bruxelles ?
Oui, vous pouvez préparer la mousse d'avocat à l'avance ! Écrasez simplement des avocats mûrs avec du jus de citron vert, du sel kasher et du poivre noir, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler vos tacos. Cela rend le repas rapide et facile au moment de cuisiner.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients des tacos aux choux de Bruxelles ?
Si vous cherchez des substitutions, vous pouvez remplacer l'huile d'avocat par de l'huile d'olive ou une autre huile de cuisson de votre choix. Pour le fromage cotija, le fromage feta peut être une bonne alternative. Si vous évitez les produits laitiers, envisagez d'utiliser une crème fraîche sans lactose ou de la supprimer complètement.
Comment conserver les tacos aux choux de Bruxelles restants ?
Pour conserver les tacos aux choux de Bruxelles restants, gardez les composants séparés. Conservez les choux de Bruxelles rôtis et les oignons caramélisés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou sur la cuisinière avant de réassembler vos tacos.
Quelles garnitures se marient bien avec les tacos aux choux de Bruxelles ?
Les tacos aux choux de Bruxelles se marient parfaitement avec une variété de garnitures ! Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche, des radis, de la sauce piquante, de la crème fraîche ou du fromage cotija. Un filet de jus de citron vert sur le dessus apporte une touche rafraîchissante qui complète magnifiquement les saveurs.
