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Un dessert ou plat de brunch riche et réconfortant à base de brioche, raisins secs et noix de pécan, nappé d'une simple sauce au rhum.
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Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un plat à gratin de 23x33 cm.
Étalez les cubes de brioche sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement sécher au four pendant 8 à 10 minutes. Cette étape est facultative mais recommandée pour une meilleure texture.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel.
Ajoutez les cubes de pain, les raisins secs et les noix de pécan au mélange à flan. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le pain soit imbibé.
Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que la brioche absorbe bien le flan.
Transférez le mélange dans le plat à gratin préparé et étalez-le uniformément.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre roux et le sel, et faites cuire jusqu'à dissolution, environ 2 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Retirez du feu et incorporez le rhum.
Versez la sauce au rhum chaude sur le pudding juste avant de servir.
Optionnellement, garnissez de crème fouettée, glace ou d'une pincée de cannelle.
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Pour une saveur plus riche, utilisez des noix de pécan toastées.
Laissez le pudding refroidir légèrement avant de servir pour qu'il se tienne mieux.
Vous pouvez remplacer le rhum brun par du bourbon ou le supprimer pour une version sans alcool.
Comment préparer un pudding de brioche avec sauce au rhum ?
Pour préparer un pudding de brioche avec sauce au rhum, commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F) et beurrez un plat à gratin de 23x33 cm. Faites sécher les cubes de brioche au four pendant 8 à 10 minutes. Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez ce flan avec la brioche, les raisins secs et les noix de pécan, puis laissez reposer 15 à 20 minutes. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour la sauce au rhum, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre roux, incorporez la crème, puis le rhum. Servez chaud sur le pudding.
Puis-je préparer un pudding de brioche sans œufs ?
Oui, vous pouvez préparer un pudding de brioche sans œufs en utilisant un substitut comme la farine de lin ou la compote de pommes. Pour chaque œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 2,5 cuillères à soupe d'eau et laissez épaissir quelques minutes. Vous pouvez aussi utiliser 60 ml de compote de pommes non sucrée par œuf. Notez que la texture sera légèrement différente, mais tout aussi délicieuse !
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du pudding de brioche ?
Si vous n'avez pas de brioche, vous pouvez utiliser du pain challah ou un bon pain blanc. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait entier et la crème par du lait d'amande ou de la crème de coco. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des cerises, et les noix de pécan par des noix ou des amandes. Ajustez le sucre selon vos préférences ou utilisez un substitut de sucre si nécessaire.
Comment conserver les restes de pudding de brioche ?
Pour conserver les restes de pudding de brioche, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le hermétiquement avec du film plastique ou transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou réchauffez des portions individuelles au micro-ondes.
Que puis-je servir avec un pudding de brioche pour un repas complet ?
Le pudding de brioche se marie parfaitement avec divers accompagnements. Pour un brunch, servez-le avec des fruits frais, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Pour un dessert plus gourmand, ajoutez un filet de sauce au chocolat ou une pincée de noix toastées. Une tasse de café ou un thé épicé chaud complète également très bien ce plat réconfortant !
