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Doré, croustillant et absolument irrésistible, le bombil frit à la semoule est une spécialité côtière très appréciée de Maharashtra et Goa. Le bombil frais est délicatement mariné avec du curcuma, du piment et du citron, puis enrobé de semoule et frit à la poêle jusqu'à obtenir une texture parfaitement croquante à l'extérieur tout en restant tendre et juteux à l'intérieur. Cette croûte légère et croustillante combinée au poisson fondant en bouche rend chaque bouchée réconfortante....
Lavez délicatement le bombil et séchez-le avec précaution pour éviter qu'il ne se casse.
Appliquez le curcuma, le piment rouge en poudre, la pâte de gingembre et ail, le sel et le jus de citron sur le bombil. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour la marinade.
Mélangez la semoule et la farine de riz. Enrobez le poisson mariné uniformément des deux côtés avec ce mélange.
Chauffez l'huile dans une poêle plate. Faites frire à la poêle le bombil enrobé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Servez chaud avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron.
Manipulez le bombil avec précaution car il est très tendre.
Ajoutez une pincée de masala Konkani ou un peu de coriandre en poudre pour plus de saveur.
Faites toujours frire à feu moyen, car une flamme trop forte brûlera rapidement la semoule.
Pour un croustillant supplémentaire, doublez l'enrobage du bombil avec de la semoule.
Qu'est-ce que le bombil ?
Le bombil, également appelé poisson Bombay, est un type de poisson populaire dans les régions côtières de Maharashtra et Goa.
Puis-je utiliser un autre poisson pour cette recette ?
Cette recette est spécialement conçue pour le bombil en raison de sa texture tendre, mais vous pouvez l'essayer avec d'autres variétés de poissons tendres.
Comment éviter que le bombil ne se casse pendant la cuisson ?
Séchez bien le bombil après l'avoir lavé et manipulez-le délicatement pendant la marinade et la friture.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la semoule par de la semoule sans gluten ou la supprimer complètement et utiliser uniquement de la farine de riz.
Avec quoi servir le bombil frit à la semoule ?
Il se marie bien avec une bhakri de riz, du dal-chawal ou peut être servi en accompagnement avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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