Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le ragoût bogotanais est une recette traditionnelle de Colombie, en particulier de la ville de Bogotá, qui donne son nom au plat. Ce ragoût copieux est préparé avec du veau tendre, des légumes colorés et un mélange unique d'épices, créant un plat riche en saveurs et doté d'un arôme merveilleusement distinctif. La longue cuisson garantit que le veau devient tendre et que les saveurs se marient harmonieusement. Parfait pour un repas réconfortant, ce ragoût est...
Coupez le veau en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Transférez la viande dorée dans une marmite ou une cocotte.
Ajoutez les oignons coupés en rondelles, saupoudrez de curcuma et versez un peu de bouillon pour déglacer la poêle.
Faites cuire le tout pendant 10 minutes.
Incorporez la purée de tomates et le reste du bouillon.
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la marmite.
Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Ajoutez les grains de maïs et les petits pois dans la marmite.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de sucre, de l'origan et le vinaigre de cidre.
Faites cuire encore 5 minutes.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez mariner le veau dans du vinaigre de cidre et des épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Si vous préférez un ragoût plus épais, écrasez quelques pommes de terre cuites dans le bouillon avant de servir.
Utilisez des légumes frais pour une saveur optimale, mais les petits pois et le maïs surgelés peuvent être une alternative pratique.
Puis-je utiliser une autre coupe de veau ?
Oui, bien que l'épaule soit préférée, d'autres morceaux de veau peuvent également être utilisés car la longue cuisson garantit que la viande devient tendre.
Puis-je remplacer le bouillon de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes comme substitut, mais cela peut légèrement modifier la saveur.
Puis-je préparer ce ragoût à l'avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs ont souvent tendance à s'intensifier après repos.
Avec quoi servir le ragoût bogotanais ?
Le ragoût bogotanais est souvent servi avec du riz blanc ou du pain croustillant pour absorber le bouillon savoureux.
Puis-je rendre ce ragoût végétarien ?
Bien que la recette traditionnelle utilise du veau, vous pouvez remplacer la viande par des légumes consistants comme des champignons ou du jacquier et utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
