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Ces roulés aux myrtilles, beurrés, croustillants, moelleux et ultra-tendres, sont un succès et valent vraiment le temps investi. Ils restent super moelleux même le lendemain. La méthode utilisée pour préparer la pâte inclut un 'tangzhong', qui contribue à leur texture unique.
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Mixer les myrtilles et le vinaigre balsamique blanc.
Verser la purée dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter le lait et la farine à pain dans une casserole.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
Mettre le tangzhong, le lait, le jaune d'œuf, l'œuf entier, la levure fraîche, le sucre et le sel dans le bol d'un robot pâtissier et mélanger jusqu'à incorporation.
Ajouter la farine et fixer le bol au robot équipé d'un crochet pétrisseur.
Mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation et formation d'une pâte.
Passer à vitesse moyenne et pétrir pendant 17 minutes.
Retirer le bol du robot, couvrir avec un torchon humide et chaud, et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étaler la pâte en un grand rectangle.
Étaler une couche généreuse de confiture de myrtilles sur la pâte.
Enrouler la pâte serrée en un boudin en partant du côté le plus long.
Couper en 12 morceaux égaux.
Placer les roulés côté coupé vers le haut dans un plat de cuisson graissé. Laisser lever pendant 30–45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et presque doublés de volume.
Étape 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Cuire les roulés pendant 22–25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bien cuits.
Une fois cuits, laisser refroidir légèrement.
Étaler ou arroser généreusement le glaçage aux myrtilles sur les roulés tièdes.
Servir immédiatement et savourer cette gourmandise fruitée et fondante !
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Assurez-vous que la levure est fraîche et active pour de meilleurs résultats.
Utilisez un torchon humide et chaud pour couvrir la pâte pendant la levée afin d'éviter qu'elle ne sèche.
La méthode tangzhong aide à créer une texture plus moelleuse dans les roulés.
Qu'est-ce que le tangzhong ?
Le tangzhong est une méthode qui consiste à cuire une partie de la farine et du liquide de la recette pour former une pâte épaisse, ce qui aide à créer une texture plus moelleuse dans les produits de boulangerie.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée dans la recette.
Comment dois-je conserver les roulés ?
Conservez les roulés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées pour la confiture ?
Oui, les myrtilles surgelées peuvent être utilisées. Décongelez-les avant de les mixer pour de meilleurs résultats.
Que puis-je utiliser à la place du vinaigre balsamique blanc ?
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique blanc par du vinaigre de cidre ou du jus de citron si vous n'en avez pas.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
