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Le laddu de besan est une douceur traditionnelle indienne à base de farine de pois chiches, de sucre et de ghee, parfumée à la cardamome et garnie d'amandes hachées. C'est une gourmandise délicieuse souvent préparée lors des festivals et des occasions spéciales. Cette recette est simple et facile à suivre, parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser un dessert maison savoureux.
Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Continuez à cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois qu'il commence à épaissir, retirez-le du feu et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il se transforme en une forme poudreuse. S'il ne devient pas poudreux, mettez-le de côté.
Dans une autre casserole, chauffez le ghee en en réservant un peu, puis ajoutez le besan. Remuez continuellement pour faire griller le besan uniformément.
Ajoutez progressivement le ghee réservé tout en remuant le besan. Faites griller le besan jusqu'à ce qu'il soit aromatique et doré.
Mélangez de l'eau et un peu de curcuma dans un bol. Ajoutez ce mélange au besan grillé et mélangez bien pour obtenir une consistance semblable à une pâte.
Façonnez le mélange en petits laddus et garnissez-les d'amandes hachées.
Assurez-vous de griller le besan à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et pour obtenir un arôme parfait.
Utilisez de la poudre de cardamome fraîche pour un goût plus intense.
Laissez les laddus refroidir complètement avant de les stocker pour préserver leur texture.
Puis-je utiliser du sucre glace à la place du sucre granulé ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre glace, mais ajustez la quantité car il est plus fin et plus sucré.
Puis-je utiliser du beurre à la place du ghee ?
Le ghee est recommandé pour un goût authentique, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé comme alternative.
Comment savoir si le besan est bien grillé ?
Le besan deviendra doré et dégagera un arôme de noisette lorsqu'il sera correctement grillé.
Puis-je ajouter d'autres noix ou fruits secs ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix de cajou, des pistaches ou des raisins secs pour plus de saveur et de texture.
Combien de temps puis-je conserver les laddus ?
Conservez les laddus dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
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