Le laddu de besan est une douceur traditionnelle indienne préparée avec de la farine de pois chiches, du sucre et du ghee, parfumée à la cardamome et garnie d'amandes hachées. C'est une gourmandise souvent réalisée lors des festivals et des occasions spéciales. Cette recette est simple et facile à suivre, parfaite pour ceux qui souhaitent préparer un dessert maison délicieux.
Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Continuez à cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois qu'il commence à épaissir, retirez-le du feu et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il se transforme en poudre. S'il ne se transforme pas en poudre, mettez-le de côté.
Dans une autre casserole, chauffez le ghee en en réservant un peu, puis ajoutez le besan. Remuez continuellement pour torréfier le besan uniformément.
Ajoutez progressivement le ghee réservé tout en remuant le besan. Faites torréfier le besan jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré.
Mélangez l'eau et un peu de curcuma dans un bol. Ajoutez ce mélange au besan torréfié et mélangez bien pour obtenir une consistance semblable à une pâte.
Façonnez la préparation en petits laddus et garnissez-les d'amandes hachées.
Veillez à torréfier le besan à feu doux pour éviter de le brûler et obtenir un parfum parfait.
Utilisez de la poudre de cardamome fraîche pour une saveur plus intense.
Laissez les laddus refroidir complètement avant de les stocker pour préserver leur texture.
Puis-je utiliser du sucre en poudre à la place du sucre granulé ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais ajustez la quantité car il est plus fin et plus sucré.
Puis-je utiliser du beurre à la place du ghee ?
Le ghee est recommandé pour une saveur authentique, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé en alternative.
Comment savoir si le besan est bien torréfié ?
Le besan devient doré et dégage un parfum de noisette lorsqu'il est correctement torréfié.
Puis-je ajouter d'autres noix ou fruits secs ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix de cajou, des pistaches ou des raisins secs pour plus de saveur et de texture.
Combien de temps puis-je conserver les laddus ?
Conservez les laddus dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
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