Cette assiette de houmous à la betterave et falafels est un plat nutritif et délicieux, parfait pour un repas sain et satisfaisant. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, en collagène provenant de la betterave, ainsi qu'en vitamines et minéraux essentiels, cette recette plaira à tous. Elle met en avant un houmous crémeux à la betterave et des falafels croustillants, offrant une combinaison savoureuse de textures et de saveurs. Riche en fibres, fer, vitamine...
Faire tremper les pois chiches secs toute une nuit dans une grande quantité d'eau. Ils tripleront de volume.
Faire bouillir 1 tasse de pois chiches trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ceci est pour le houmous.
Réserver les 2 tasses restantes de pois chiches trempés (mais non bouillis/non cuits) pour les falafels.
Mixer tous les ingrédients du houmous jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter de l'huile d'olive, des flocons de piment, du za’atar ou des graines grillées en garniture. Le houmous à la betterave est prêt !
Mixer tous les ingrédients des falafels dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière et granuleuse qui tient en forme lorsqu'on la façonne. Éviter d'ajouter de l'eau. L'humidité de la coriandre et du brocoli devrait suffire.
Façonner le mélange en boules ou en galettes de falafels.
Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 215°C. Badigeonner les galettes de falafels d'huile et cuire à 200°C pendant 25–30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
OU pour une friture : Faire frire dans de l'huile moyennement chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2–3 minutes de chaque côté.
ou cuire à l'air chaud à 180°C pendant 12 à 15 minutes après les avoir vaporisés d'huile.
Servir les falafels avec le houmous à la betterave en accompagnement ou en les trempant dedans.
Évitez les pois chiches en conserve, car ils peuvent rendre les falafels trop mous.
Pour un houmous éclatant, utilisez des betteraves rouges et ajoutez une touche de vinaigre pour fixer la couleur.
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude au mélange de falafels peut alléger la texture.
Si vous utilisez du brocoli dans les falafels, ajustez la quantité de farine de pois chiches selon les besoins, car le brocoli ajoute de l'humidité.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches secs ?
Il est déconseillé d'utiliser des pois chiches en conserve pour les falafels, car ils peuvent rendre le mélange trop mou. Les pois chiches secs, trempés et mixés, sont préférés pour une meilleure texture.
Comment conserver le houmous à la betterave et les falafels restants ?
Conservez le houmous à la betterave dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Conservez les falafels cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez les falafels au four ou dans une poêle pour préserver leur croustillant.
Puis-je congeler le mélange de falafels ?
Oui, vous pouvez congeler le mélange de falafels. Façonnez les falafels en boules ou en galettes, puis congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 2 mois. Faites cuire les falafels directement congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Avec quoi puis-je servir le houmous à la betterave et les falafels ?
Le houmous à la betterave et les falafels peuvent être servis avec du pain pita, des légumes frais, des salades ou dans un plateau de mezze. Ils se marient également bien avec une sauce tahini ou une cuillerée de yaourt.
Puis-je préparer le houmous à la betterave sans yaourt ?
Oui, vous pouvez omettre le yaourt dans le houmous à la betterave si vous préférez une version sans produits laitiers. Le houmous restera crémeux et savoureux.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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