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Le chutney de betterave, également connu sous le nom de Beetroot Pachadi, est une sauce vibrante et nutritive qui associe la douceur terreuse des betteraves à la richesse des lentilles, de la noix de coco et des épices aromatiques. Cette recette occupe une place spéciale dans ma cuisine car elle est non seulement facile à préparer, mais aussi végétalienne et sans gluten, ce qui en fait un choix sain pour tous. La teinte rouge-rosée éclatante...
Lavez, épluchez et râpez les betteraves, puis réservez-les.
Tranchez la noix de coco fraîche et mettez-la de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez le channa dal, le toor dal et 2 cuillères à café d'urad dal. Faites revenir jusqu'à ce que les lentilles deviennent dorées et dégagent un arôme de noisette, en veillant à ne pas les brûler.
Ajoutez le gingembre haché, les piments rouges secs et les feuilles de curry. Remuez jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent légèrement croustillantes.
Ajoutez la betterave râpée, la noix de coco tranchée et le sel. Faites revenir jusqu'à ce que la betterave ramollisse et que son arôme cru disparaisse. Remuez de temps en temps, en ajoutant une éclaboussure d'eau si le mélange commence à coller.
Une fois cuit, retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir.
Transférez le mélange refroidi dans un mixeur et réduisez-le en une pâte lisse ou grossière, en ajoutant ⅓ à ½ tasse d'eau selon les besoins.
Versez le chutney dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez l'urad dal restant et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez quelques feuilles de curry et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Versez le tempering sur le chutney et mélangez bien.
Pour plus de piquant, augmentez le nombre de piments.
Les betteraves fraîches et tendres sont idéales pour ce chutney.
Bien que la noix de coco fraîche soit préférable, vous pouvez la remplacer par de la noix de coco desséchée non sucrée si nécessaire.
Comment ajuster le niveau de piquant dans le chutney de betterave ?
Vous pouvez facilement ajuster le niveau de piquant du chutney de betterave en modifiant la quantité de piments rouges secs utilisés. Pour un chutney plus doux, réduisez le nombre de piments ou retirez-en les graines.
Quels plats accompagnent bien le chutney de betterave ?
Le chutney de betterave se marie merveilleusement avec une variété de plats. Il accompagne bien des collations comme les dosas et idlis, sert de délicieux accompagnement avec du riz et des parathas, ou peut même être utilisé comme tartinade pour des sandwiches.
Puis-je préparer le chutney de betterave sans noix de coco ?
Oui, vous pouvez préparer le chutney de betterave sans noix de coco. Si vous préférez une version sans fruits à coque, vous pouvez omettre complètement la noix de coco ou la remplacer par une petite quantité de noix de cajou ou d'amandes pour plus de crémeux.
Comment conserver le chutney de betterave pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver le chutney de betterave, placez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur, où il restera frais jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois.
Le chutney de betterave convient-il à un régime végétalien ?
Oui, le chutney de betterave est entièrement végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétalien, en plus d'être sans gluten et sans oignons ni ail.
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