Cette recette de riz Java BBQ est une délicieuse combinaison de côtelettes de porc BBQ savoureuses et sucrées et de riz Java vibrant et parfumé. Les côtelettes de porc sont marinées dans un mélange acidulé et légèrement sucré, puis grillées ou poêlées à la perfection. Accompagné du riz Java orange caractéristique, ce plat constitue un repas complet qui impressionnera à coup sûr. Les tranches de concombre et de tomate, ainsi que le calamansi et le...
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le Sprite, le ketchup, la sauce soja, le jus de calamansi, la sauce aux huîtres, l'assaisonnement liquide, l'ail, le sucre et le poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placez les côtelettes de porc dans la marinade. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit pour un goût optimal.
Chauffez un grill à feu moyen-élevé. Retirez les côtelettes de la marinade, en réservant le reste de la marinade. Grillez les côtelettes environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner avec la marinade réservée pendant les dernières minutes.
Alternativement, chauffez une poêle ou une sauteuse à feu moyen-élevé avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson. Faites saisir les côtelettes de porc 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. À mi-cuisson, versez le reste de la marinade dans la poêle et laissez réduire en un glaçage épais, en retournant les côtelettes pour les enrober.
Une fois cuites, retirez les côtelettes du feu et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Dans un grand wok ou une poêle profonde, chauffez la margarine et l'huile de cuisson à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez la poudre de roucou et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que la couleur s'intensifie.
Ajoutez l'ail haché et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne le laissez pas brûler.
Incorporez le ketchup, la sauce soja et l'assaisonnement liquide. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement bouillonnant.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour casser les grumeaux et mélangez le riz à la base de saveur jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé et d'une couleur orange homogène.
Continuez à faire frire le riz pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
Disposez une généreuse portion de riz Java chaud dans chaque assiette.
Ajoutez une ou deux côtelettes de porc BBQ à côté du riz.
Disposez des tranches de concombre et de tomate sur le côté pour servir comme salade/entrée rafraîchissante.
Garnissez l'assiette avec un demi-calamansi pour que le convive puisse le presser sur le porc, et quelques morceaux de sili pour ceux qui aiment une touche épicée.
Pour un goût optimal, laissez mariner les côtelettes de porc toute une nuit au réfrigérateur.
Utilisez du riz de la veille pour le riz Java afin d'éviter qu'il ne devienne pâteux lors de la cuisson.
Si vous n'avez pas de poudre de roucou, vous pouvez la remplacer par une petite quantité de curcuma pour la couleur, bien que le goût sera différent.
Ajustez le sucre dans la marinade selon votre niveau de douceur préféré.
Servez le plat avec du calamansi et du sili supplémentaires pour ceux qui aiment plus d'acidité et de piquant.
Puis-je utiliser du poulet à la place des côtelettes de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer les côtelettes de porc par du poulet. Ajustez le temps de cuisson pour vous assurer que le poulet soit bien cuit.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de jus de calamansi ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de lime comme substitut au jus de calamansi.
Puis-je préparer le riz Java à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz Java à l'avance et le réchauffer avant de le servir. Assurez-vous simplement de le conserver correctement dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Est-il nécessaire d'utiliser du riz de la veille pour le riz Java ?
Le riz de la veille est recommandé car il est moins collant et plus facile à faire frire, mais du riz fraîchement cuit peut également être utilisé s'il est refroidi et bien émietté au préalable.
Puis-je cuire les côtelettes de porc au four au lieu de les griller ou de les poêler ?
Oui, vous pouvez cuire les côtelettes de porc au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les arrosant occasionnellement avec la marinade.
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
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