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Cette recette de riz Java BBQ est une délicieuse combinaison de côtelettes de porc BBQ sucrées-salées et de riz Java vibrant et savoureux. Les côtelettes de porc sont marinées dans un mélange acidulé et légèrement sucré, puis grillées ou poêlées à la perfection. Accompagné du riz Java à la teinte orange caractéristique, ce plat constitue un repas complet qui impressionnera à coup sûr. Les tranches de concombre et de tomate, ainsi que le calamansi et...
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le Sprite, le ketchup, la sauce soja, le jus de calamansi, la sauce aux huîtres, l'assaisonnement liquide, l'ail, le sucre et le poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Placer les côtelettes de porc dans la marinade. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
Préchauffer un gril à feu moyen-vif. Retirer les côtelettes de porc de la marinade, en réservant le reste de la marinade. Griller les côtelettes environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Pendant la cuisson, badigeonner avec la marinade réservée durant les dernières minutes.
Alternativement, chauffer une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson. Faire dorer les côtelettes de porc 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. À mi-cuisson, verser la marinade restante dans la poêle et laisser réduire en un glaçage épais, en retournant les côtelettes pour bien les enrober.
Une fois cuites, retirer les côtelettes du feu et les laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Dans un grand wok ou une poêle profonde, chauffer la margarine et l'huile de cuisson à feu moyen. Une fois chaud, ajouter la poudre de rocou et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que la couleur s'intensifie.
Ajouter l'ail haché et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne pas le laisser brûler.
Incorporer le ketchup, la sauce soja et l'assaisonnement liquide. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et commence à bouillonner légèrement.
Ajouter le riz cuit dans la poêle. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour défaire les grumeaux et mélanger le riz avec la base de saveurs jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé et ait une couleur orange homogène.
Continuer à faire frire le riz pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Déposer une généreuse portion de riz Java chaud dans chaque assiette.
Placer une ou deux côtelettes de porc BBQ à côté du riz.
Disposer des tranches de concombre et de tomate sur le côté pour servir comme salade/ accompagnement rafraîchissant.
Garnir l'assiette avec un demi-calamansi pour que le convive puisse le presser sur le porc et quelques morceaux de sili pour ceux qui aiment un peu de piquant.
Pour un goût optimal, laissez mariner les côtelettes de porc toute une nuit au réfrigérateur.
Utilisez du riz de la veille pour le riz Java afin d'éviter qu'il ne devienne pâteux lors de la friture.
Si vous n'avez pas de poudre de rocou, vous pouvez la remplacer par une petite quantité de curcuma pour la couleur, bien que le goût soit différent.
Ajustez le sucre dans la marinade selon votre niveau de douceur préféré.
Servez le plat avec du calamansi et du sili supplémentaires pour ceux qui aiment plus d'acidité et de piquant.
Puis-je utiliser du poulet à la place des côtelettes de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer les côtelettes de porc par du poulet. Ajustez le temps de cuisson pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de jus de calamansi ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de lime comme substitut au jus de calamansi.
Puis-je préparer le riz Java à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz Java à l'avance et le réchauffer avant de servir. Assurez-vous simplement de le conserver correctement dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Est-il nécessaire d'utiliser du riz de la veille pour le riz Java ?
Le riz de la veille est recommandé car il est moins collant et plus facile à frire, mais du riz fraîchement cuit peut également être utilisé s'il est refroidi et aéré au préalable.
Puis-je cuire les côtelettes de porc au four au lieu de les griller ou de les poêler ?
Oui, vous pouvez cuire les côtelettes de porc dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les arrosant occasionnellement avec la marinade.
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
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