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Cette recette de pudding à la banane de Doña Petrona est un délice qui marie la douceur des bananes mûres au croquant des noix et à la texture moelleuse des dattes. C'est un dessert parfait pour toutes les occasions, et les tranches de banane décoratives sur le dessus ajoutent une touche élégante. Dites-moi ce que vous en pensez !
Mélangez la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol. Tamisez le mélange et réservez.
Écrasez les bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse.
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Incorporez progressivement la purée de bananes et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre.
Continuez à battre en ajoutant les œufs un par un, en veillant à bien intégrer chaque œuf avant d'ajouter le suivant.
Retirez le bol du batteur. Ajoutez les noix (préalablement toastées et grossièrement hachées) et les dattes (également coupées en petits morceaux). Mélangez délicatement pour combiner.
Versez la pâte dans un grand moule à cake, en le remplissant jusqu'à 3/4 de sa capacité.
Avant de cuire, disposez des tranches de banane sur le dessus de la pâte et saupoudrez de sucre supplémentaire pour la décoration.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire le pudding pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Assurez-vous que les bananes soient bien mûres pour un goût et une douceur optimaux.
Toastez les noix au préalable pour intensifier leur saveur.
Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le couper pour qu'il conserve sa forme.
Puis-je utiliser des bananes congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des bananes congelées. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de retirer tout excès de liquide avant de les écraser.
Puis-je remplacer les noix par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des amandes en remplacement des noix.
Comment conserver le pudding à la banane ?
Conservez le pudding à la banane dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que la levure chimique et le bicarbonate de soude soient également sans gluten.
Puis-je omettre les dattes ?
Oui, vous pouvez omettre les dattes si vous préférez ou les remplacer par des raisins secs ou des cranberries séchées.
