Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les bagels sont de petits pains ronds, particuliers, semblables à des beignets, issus de la cuisine juive traditionnelle d'Europe de l'Est. Leur texture unique provient du fait que, avant d'être cuits au four, les bagels sont pochés, ce qui donne une pâte plus dense avec une croûte extérieure légèrement croustillante. Les variantes incluent des bagels à la tomate, au son, au carvi ou au fromage, souvent garnis de graines de sésame ou de gros sel....
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et mettez de côté.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Graissez une plaque de cuisson et préparez une écumoire ainsi que des serviettes en papier ou un torchon propre.
Dans un bol, mélangez la farine, 1 œuf, le sucre, l'huile de tournesol et le sel.
Mélangez bien et ajoutez la levure liquide en l'incorporant à la préparation.
Faites tiédir légèrement le lait et ajoutez-le progressivement au mélange.
Pétrissez la pâte pendant 15 minutes.
Laissez la pâte lever, puis divisez-la en petites portions de la taille de votre main.
Roulez chaque portion en un boudin d'environ 2,5 cm de diamètre et 20 cm de long.
Rejoignez les extrémités de chaque boudin pour former un anneau.
Laissez reposer les anneaux pendant 15 à 30 minutes, couverts d'un torchon.
Plongez les anneaux dans la casserole d'eau bouillante.
Une fois qu'ils remontent à la surface, retirez-les et placez-les sur le torchon ou les serviettes en papier pour les égoutter.
Disposez les bagels sur la plaque de cuisson graissée, badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez-les de graines de sésame, lin et pavot.
Faites cuire à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La levure liquide peut être remplacée par 1 sachet de levure sèche ou 15 g de levure fraîche dissoute dans de l'eau tiède.
Assurez-vous que le lait est juste tiède pour ne pas tuer la levure.
Couvrez la pâte avec un torchon pendant le repos pour éviter qu'elle ne sèche.
Badigeonnez les bagels d'œuf de manière uniforme pour obtenir une croûte dorée.
Expérimentez avec différents toppings comme du gros sel ou d'autres graines pour varier.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure liquide ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure liquide par 1 sachet de levure sèche ou 15 g de levure fraîche dissoute dans de l'eau tiède.
Pourquoi faut-il pocher les bagels avant de les cuire ?
Le pochage des bagels avant la cuisson leur donne leur texture dense et leur croûte légèrement croustillante.
Quels toppings puis-je utiliser pour les bagels ?
Vous pouvez utiliser des graines de sésame, de lin, de pavot, du gros sel ou même du fromage comme garniture.
Comment dois-je servir les bagels ?
Les bagels peuvent être servis nature ou garnis de fromage frais, saumon, tomate, oignon, ou accompagnés d'œufs durs et de jambon.
Puis-je varier cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter en ajoutant des ingrédients comme de la tomate, du son, du carvi ou du fromage à la pâte pour varier les saveurs.
