Le plat parfait pour un apéritif ou un repas convivial. Les ailes de poulet au four, préparées à la manière asiatique, sont très faciles à réaliser et vous évitent les inconvénients de la friture. Une façon plus saine et tout aussi délicieuse de savourer des ailes de poulet.
Séchez les ailes de poulet une par une pour qu'elles soient complètement sèches.
Dans un bol, préparez le mélange de farine pour enrober les ailes.
Ajoutez la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre de gingembre, le sel, le poivre noir moulu et une pincée de levure chimique dans le bol. Mélangez bien.
Enrobez chaque aile de poulet avec le mélange de farine et placez-les dans un panier ou sur une plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Une fois le four prêt, placez la plaque à l'intérieur et faites cuire pendant 20 minutes.
Pendant que les ailes de poulet cuisent, préparez la sauce asiatique dans un bol.
Ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre blanc, l'huile de sésame, la sauce pimentée et les graines de sésame dans le bol. Mélangez bien.
Versez la sauce dans un plat antiadhésif et placez-le au four pendant 4 minutes, ou réduisez la sauce dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.
Une fois les ailes complètement cuites et la sauce réduite, mélangez les ailes avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Pour le dressage, placez les ailes de poulet verticalement ensemble.
Garnissez avec des graines de sésame et de la ciboule hachée. Servez chaud.
Assurez-vous que les ailes de poulet soient complètement sèches avant de les enrober pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez ajuster le piquant de la sauce en ajoutant plus ou moins de sauce pimentée.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez cuire les ailes 5 minutes supplémentaires.
Puis-je utiliser de l'ail et du gingembre frais à la place de la poudre ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'ail et du gingembre frais, mais veillez à les hacher finement et à bien les mélanger avec le mélange de farine.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja sans gluten et vérifier que la fécule de maïs est certifiée sans gluten.
Puis-je utiliser une friteuse à air au lieu du four ?
Oui, vous pouvez utiliser une friteuse à air. Faites cuire les ailes à 180 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les ailes de poulet restantes ?
Conservez les ailes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser du poulet désossé à la place des ailes ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet désossés, mais ajustez le temps de cuisson car ils peuvent cuire plus rapidement.
Chef, food stylist, seasonal TV Author for ZEE TV Middle East, recipe developer. "I love telling stories through my food. A dish, for me, is not just a mix and match of ingredients but an avenue to pay homage to a nostalgic past while incorporating techniques and elements of the present. I share various signature dishes and the nostalgic anecdotes of my youth in India whilst also celebrating the beauty of U.A.E. and its great gastronomic talent. I have been featured on various social platforms including radio channels in Dubai, U.A.E. newspapers like The National Business, and renowned magazines in India and USA. Currently, I cook and teach easy recipes on ZEE TV Middle East. My journey has taught me my own strength and fortitude. It's where I realized that cooking is my passion and that I ’de be a fool not to pursue it as my career in any capacity."
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