La barfi Ashtami est une douceur indienne traditionnelle souvent préparée lors des festivals comme Navratri et les occasions spéciales. Elle associe la saveur noisette de la semoule torréfiée à la douceur du jaggery, rehaussée par l'arôme de la cardamome verte. Cette recette est simple mais délicieuse, parfaite pour les offrandes pendant les pujas ou à partager avec vos proches.
Dans une casserole, faites cuire le jaggery avec l'eau jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et épaississe.
Faites torréfier à sec la semoule dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elle devienne brune. Ajoutez le ghee et la farine de blé à la semoule torréfiée et mélangez bien.
Versez le sirop de jaggery dans le mélange de semoule et ajoutez la poudre de cardamome verte.
Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le ghee se sépare.
Versez le mélange sur une assiette graissée et étalez-le uniformément. Garnissez avec les fruits secs hachés et laissez reposer pendant 1 heure.
Coupez en morceaux de barfi et servez.
Assurez-vous que le sirop de jaggery est épais mais pas trop cuit, car il peut durcir rapidement. Veillez à ce qu'il ne brûle pas.
Torréfiez la semoule à feu doux pour éviter de la brûler et obtenir une couleur brune uniforme.
Utilisez de la semoule fine, pas grossière, pour une texture lisse de la barfi.
Graissez bien l'assiette pour éviter que la barfi ne colle.
Étalez uniformément et pressez légèrement. Coupez en morceaux pendant qu'elle est encore tiède (pas froide) pour des formes nettes.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le jaggery donne une saveur plus authentique à la barfi.
Comment savoir si le sirop de jaggery est prêt ?
Le sirop est prêt lorsqu'il épaissit et forme une consistance filante lorsqu'il est versé d'une cuillère.
Puis-je omettre la farine de blé ?
La farine de blé aide à lier le mélange, mais vous pouvez l'omettre si nécessaire. La texture peut légèrement varier.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser pour la garniture ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Combien de temps puis-je conserver la barfi ?
Vous pouvez conserver la barfi dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine à température ambiante.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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